1.有的人总认为木塞相对旋转瓶盖较高级, 为葡萄酒带来丰富的味道. 其实事实两者皆有好坏, 我会用较易理解和简单的文字为大家解说。
2.木塞的好处:木塞有独特香味, 确实可为葡萄酒提升多少变化, 但最重要的好处是木塞不能做到密封的效果, 因此空气亦从这些缝隙渗透入葡萄酒内, 从而令葡萄酒起了慢慢的氧化作用, 因此存放十多二十年的葡萄酒的单宁都变得柔软而且味道丰富, 大部份需要储存一段时间才品尝的葡萄酒, 都必定会用上木塞。
3.但木塞的坏处也令酒庄非常头痛, 很多时候, 木塞制造的时候出了问题, 但初期很难发现, 一般要等客人打开酒瓶的时候才发现, 而这个问题往往令酒庄带来一定的损失, 破坏声誉和退货等。
4.螺旋塞相较木塞优点：防止因储存条件不佳导致涨塞、漏液而形成的corked或是过氧化、便于开瓶与储存、防止因灌装技术限制本身造成的5%的corked、保护环境节约成本等。
5.螺旋塞的缺点：新发现的螺旋塞会带来硫化污染、如果完全密封的话，葡萄酒在瓶内的熟成受到影响、廉价感、缺乏开启红酒的仪式感。
6.所以，总结以上的说法需要长期保存的话就选择木塞，短期食用就使用螺旋塞。
木塞的利与弊
木塞带有弹性和透气性，这既是它的优点，也是它的缺点。优点是因为它有良好的密封性，瓶里的液体不易溢出，透气性能让葡萄酒在瓶中也能继续发展。可弊端就是当使用时间比较长的时候，随着氧化作用，软木塞弹性会逐渐消失。有些人在存放葡萄酒的时候会把瓶子竖起来，这样葡萄液与瓶塞之间就出现了一段空间。葡萄酒的酵母菌在不断地发酵，他需要耗更多的氧气，从而使瓶里的空气气压比瓶子外面的气压小。因为木塞的透气性，外面的空气就进到瓶子中去了。随之而来的就是一些霉菌随空气进入了木塞，木塞变坏产生出大量的细菌进入到葡萄酒里，使酒质受到破坏。
旋式铁盖的利与弊
旋式铁盖使用方便简易，密封性非常良好,便于储存和运输。弊端是成本比较高，且不为人们所接受。虽然是这样，旋式铁盖技术仍旧在新世界得到快速的发展，越来越多注重品质和信誉的葡萄酒厂都采用了这项新的包装技术。而旧世界却依然对这种新的工艺持反对的态度。有些人觉得他降低了葡萄酒的身份，让葡萄酒变成了可乐、汽水等档次的饮料。因此，几乎所有波尔多的名庄都没有一个敢把瓶子改为旋式铁盖，但不可否认的是这一股潮流——旋式铁盖将会替代木塞。正如葡萄酒专家的意见，旋式铁盖对葡萄酒保存来说是利大于弊，让我们逐渐的去接受他吧。
对，因为红酒有色饮品里面含有一种醋酸对位有好处，如果用塑料瓶塞，酒放的时间长了会变质，保质期保证不了，所以用木色。
而封存葡萄酒的软木塞更是能识别一瓶葡萄酒的品质，甚至有爱好者以收集软木塞为趣，除了是一种鉴别常识，更颇有乐趣。
发明软木塞的是法国唐培里侬修士（Dom Perignon），他的名字至今还是名贵的香槟名称。软木塞的材料是橡树皮，这种树皮很厚，而且是有弹性的，割了一层以后，过几年新皮又长出来可以继续割了，软木塞通常用模具压出来。
-整木塞：如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该是有点品质的葡萄酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的，这种微透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。
-碎木塞：如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒，买来后要尽快喝掉的。最近几年出现了用细末粘合起来的软木塞，这种塞子的好处是不容易漏酒，适合于酒的长途运输，一般用于普通和中档的葡萄酒。
-长木塞：木塞长短的不同之处经常喝酒的人会发现，有的塞子长，有的塞子短。这种长塞子往往比常规的塞子长出四分之一。塞子长的通常来讲是好酒，而且都为整木的软木塞，这种酒最起码具有五年以上的陈年潜力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因为长的木塞一定是比短的要贵的，长时间瓶陈，酒液会往木塞里渗透的，长的封存就更加的保险，这种长塞子酒以传统产酒国欧洲的为主。
-短木塞：而不需要陈年多长时间就可以喝的，就没必要花更多的成本使用长木塞了。
没有红酒塞档位介绍
，只有以下答案，通常情况下，工欲善其事必先利其器，将真空瓶塞插入瓶口，上下拉动活塞杆（750ML空瓶约80~120次），抽拉次数越多吸力越紧，正常到拉杆松手后会自动回弹即可，此时瓶内已接近真空。
2、酒水保鲜后（改天再喝），旋转（或左右摇摆）拔出酒塞即可。 真空塞的作用： 我本人是一个冰酒爱好者，平时喜欢买各种牌子的冰酒回来品尝，从中去寻找最好的，最适合我的。但经常不能一次喝完，我就用真空塞把没喝完的酒塞上，保鲜时间长达到7天以上，有效保证开封的酒水长时间不会
不是软木塞的红酒不一定是劣质酒，红酒品质的好坏软木塞不是决定性因素。
而且红酒的金属防渗漏垫螺旋盖生产设备极其昂贵，金属防渗漏垫螺旋盖配备的张力防渗漏金属垫是含有高新技术的新发明（不是传统的硅胶或橡胶防渗漏垫），它有着严格的金属配比和适应力的精确计算，防渗漏测试经过了大的环境温度和压力变化，同时对红酒瓶口和螺旋的平整度要求极高。
澳洲及其它越来越多的新世界产酒国（即欧洲以外的葡萄酒产酒国），现在都时兴采用螺旋金属瓶盖，代替原来的传统木塞。
软木塞
软木来自于一种栎树的树皮。记住不是木材，是一种树皮。
这种树长到25米高。一棵软木栎树要长到25岁，才能第一次收获软木此后，每隔9-12年，可再次收获树皮。
一年约200000吨（大约130亿瓶酒塞！）大约60%以上来自葡萄牙，30%来自西班牙，其余分布在摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯、意大利和法国。
平均每棵软木树每收获会产生大约每棵树23-30公斤树皮。其中，只有5-10%的瓶塞适合于高品质的葡萄酒瓶塞；其余的瓶塞将用于更便宜的瓶塞封口（或者有时是聚合的葡萄酒瓶塞）和其他瓶塞用途，如羽毛球毽子、鞋子和柏油路面。
采收树皮
收获或剥落是用手进行的。需要非常熟练的工人来操作。这些工人训练有素，工资很高。有经验的工人用砍刀把树皮切成切片。然后他们用一种特殊且锋利的斧子把这些部分从树上剥下来。
树皮很容易从只脱落外层的树中分离出来，根据法律规定，这棵树只能每九年收割一次，所以在收割完一棵树后，在树上写上那个历年的最后一个数字，以确保它直到时间到来才再次被收割。
软木塞制作
从树皮到瓶子树皮一旦从软木树上剥去树皮的部分，它们就会被带到加工厂，在那里它们会放置至少6个月。树皮会在这个放置的稳定期内软木膨胀。
6个月后，将软木树皮浸入97℃的沸水浴中1小时。这有助于进一步膨胀软木塞，并去除任何灰尘，其他颗粒和挥发性化合物（如TCA）。
然后，树皮在户外释放蒸汽，然后被分类。
软木树皮分为不同的质量等级，任何有缺陷的软木将被丢弃或切碎用于其他用途。
低质量的软木可以切成较小的碎片，这些碎片可以压缩在一起制成团聚的酒软木。
塞子成型，只需要用一个有孔的钻，用人工钻出来就可以了。
1、将红酒塞重直按入瓶口（此款酒塞适用于大部分瓶口）。
2、向下垂直按压红酒塞若干次，直至红酒塞弹起后表面小窗口可看到日期数字即可停止按压。
3、旋转至相应刻度，以记录储存日期。将封存好的酒瓶放进酒柜或冰箱可提升保鲜效果。建议在7天内饮用完。
4、需再次饮用时，左右扳动瓶塞，听到气流声后，即可开启。
对于葡萄酒而言，葡萄酒产生结晶石的状况并非偶发事件，而是因为在某个特定的环境所产生出来的酒内结晶体，无论是白葡萄酒或红葡萄酒都有可能产生这种物质，甚至酒质干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物—葡萄酒结晶石。葡萄酒结晶石的形状，没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩，或者因为长期平放的原因出现在软木塞底端。
葡萄果实含有多种成分，果糖、胶质、汁液、色素、果酸、酚类等物质，其中果酸里所含有的一种酸—酒石酸，即是葡萄酒形成酒石结晶主要成分的来源。葡萄经酿制之后，酒石酸仍然存在于葡萄酒的酒液里面，并没有被转成另一种形态的成分，有些果酸里的成分则会被改变成另一种形态的酸，如葡萄的苹果酸被转化成乳酸。
许多的酿酒厂了解这种状况，所以在葡萄酒装瓶前，都会利用温控设备先行地去除酒石酸，但仍有少量的酒石酸存留在酒液里，一旦葡萄酒在适合的环境里，酒石酸会开始聚合，慢慢地积累成结晶体或块状物。
红酒的顶塞和涨塞是一个意思。
就是红酒顶部的木塞突出，通常造成此类现象有如下几种原因:
1、受温过高，造成瓶内压力过大，顶起木塞（这种情况酒就基本没了）。
2、晃动过度，造成瓶内压力过大，顶起木塞（这种情况需要一段时间让酒平静沉淀，就可以恢复酒体）。
3、红酒在灌瓶过程中，机器出误，造成木塞没有完全压下（这种情况无需担心）。