以专业生产“会稽山”牌绍兴酒的会稽山绍兴酒股份有限公司，创建于1743年，原名“云集酒坊”。公司地处绍兴鉴湖水系中上游，水质清澈，酿制绍兴黄酒得天独厚。2005年至2008年，先后通过黄酒、白酒、调味料(液体)、其它酒(配制酒)的QS认证;2013年3月，通过食品企业诚信管理体系认证，成为首批通过CMS认证的黄酒企业之一。
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古越龙山和会稽山是目前绍兴黄酒里最主要的两个品牌，在黄酒中也是影响力最大的两个品牌之一，同样和它有影响力的还有上海的石库门，江苏的沙洲优黄，等等。
古越龙山在市场上出现的历史长一些，北方的酒友对古越龙山要更熟悉，而会稽山相对来说崛起略晚，但是在绍兴本地古越龙山和会稽山在各种超市里的占有量几乎在伯仲之间。
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浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，由中国绍兴黄酒集团有限公司于1997年独家组建。中国绍兴黄酒集团于1994年由绍兴市酿酒总公司与百年老字号沈永和酒厂”强强联合“组建成立。绍兴市酿酒总公司的历史可以追溯到1951年10月成立的绍兴市专卖事业分处绍兴酒厂，而沈永和酒厂的历史可以追溯到1664年。
1997年，“古越龙山”股票上市发行，是中国黄酒行业第一家上市公司，是目前最大规模的黄酒企业之一，拥有国家黄酒工程技术研究中心、一流的酿酒师团队，拥有中国黄酒博物馆和中国之最的陈酒储量，是国家非物质文化遗产——绍兴黄酒酿制技艺的传承基地。
主业黄酒年产量达17余万千升。旗下拥有古越龙山、沈永和、女儿红、状元红、鉴湖等众多黄酒知名品牌。目前拥有2个”中国驰名商标”、4个“中华老字号”。其中“古越龙山”中国黄酒行业标志性品牌，是“亚洲品牌500强”中唯一入选黄酒品牌；沈永和酒厂是绍兴黄酒行业中历史最悠久的著名酒厂之一；“女儿红”和“状元红”是文化酒的代表；“鉴湖”是绍兴酒中第一个注册商标。市场遍及全国，并远销日本、东南亚、欧美等40多个国家和地区。
绍兴古越龙山的中国黄酒博物馆
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会稽山绍兴酒股份有限公司，是我国最大的黄酒生产企业之一。公司前身为1951年成立的云集酒厂；1967年，云集酒厂更名为“绍兴东风酒厂”；2005年，随着“会稽山”商标被评为中国驰名商标，公司更名为“会稽山绍兴酒有限公司”；2007年9月29日，公司再次更名为“会稽山绍兴酒股份有限公司”，精功集团成为公司第一大股东。
绍兴会稽山黄酒研究院
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2021年7月初，我来到绍兴，参观了这两个酒厂的博物馆，同时也买了它们的各种产品，现在就都是20年的两款酒的品饮感受做个分享。
两款酒的颜色差不多，区分不出来，香气差别明显，会稽山20年的香气要高一些，有点焦香、烘焙香，相比之下，古越龙山20年的香气低沉细腻。
口感上，会稽山20年甘爽、清新，古越龙山20年醇厚、细腻。会稽山略甜一点，古越龙山苦味略明显，当然回甘很好。在后味的回味上，古越龙山要更悠长。
身体感受上，因为两款酒是比较着喝的，喝混了，说不出来哪种酒的具体影响，但即使混着喝，身体感受也还是很舒适的，特别在绍兴的那几天，每天阴雨绵绵，感觉不喝点儿酒，好像无以寄托愁绪。当然，当地的菜品、菜肴和酒也很搭，在原产地品酒，一个最大的优势就是可以和当地的环境、空气、氛围和菜肴等等相搭配，离开那儿就再难以获得这种条件。
黄酒是一个古老的酒种，曾经是中国古代一个最主要的酒种，白酒兴起之后，特别是新中国建立之后，黄酒的影响渐渐缩小，特别是北方地区，黄酒饮用少，但在江浙一带，黄酒还是有很大的市场。如果亲自来到了江浙一带，就能感受饮酒环境确实不太一样，如果不是在这种环境下，很难完全领略黄酒的风韵。要想真正体验到一种酒深入灵魂的那种美感，还是得到原产地来品饮和感受一下。
1、绍兴庙龙酒业有限公司
主要产品：黄酒、料酒。
2、浙江福慧酒业有限公司
主要产品：白酒。
3、金华寿生酒业有限公司
主要产品：黄酒、料酒、其他(配制酒)、白酒。
4、绍兴市塔龙酒业有限公司
主要产品：黄酒。
5、温州市脸酒酒业有限公司
主要产品：白酒。
6、龙胜酒业有限公司
主要产品：预包装食品、酒类。
7、绍兴茅源酒业有限公司
主要产品：黄酒、酒具。
8、企业名称：遂昌金樽酒业有限责任公司
主要产品：食品经营，酒具零售，白酒。
9、浙江古顶酒业有限公司
主要产品：酒及其他食品、农产品销售及包装服务。
10、杭州众翔酒业有限公司
主要产品：预包装食品、酒类的销售。
在国标中采用液态和固态的生产工艺的标准分别是：GB/T 20821、GB/T 20822，所以以后见到这两种标识大概率判断为酒精酒；纯粮酒的标准一般按照香型进行标注，纯粮食酒的标准代号有GB/T 10781、GB/T 26760、GB/T 14867、GB/T 16289、GB/T 20823、GB/T 20824、GB/T 20825，GB代表着国家标准，比较权威性，DB和QB是地标和企标，参考性不稳定，同时有些酒会用如GB 2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注。
古越龙山名气大，国企，上市公司，全国知名度最高，酒厂规模最大，外地市场销量好。
会稽山，刚今年上市，绍兴本地人喝的最多，外围市场也不错，规模及知名度仅次于古越龙山。
塔牌，出口量最大，内销也不错，一直对外宣称自己坚持手工酿酒，个别外地的知名度可以比肩古越龙山。
这三个从酒厂规模及销量来说就是绍兴黄酒三巨头了，也差不多可以说是中国黄酒三巨头了，（还有一个上海的金枫酒业也是上市公司，旗下的和酒与石库门也有一定知名度，近来又发展进口黄酒，收购了绍兴一家叫白塔的中等规模酒厂，但本人认为绍兴黄酒的酒质和口感更好，题外话。。）
女儿红，被古越龙山收购，品牌名气大，都是武侠片宣传的，哈哈，当然酒质也不错。
唐宋，在互联网营销这一块做的不错，以礼品酒为主，唐宋的酒瓶包装都是很漂亮的。
咸亨，也是老字号品牌了，与以上五个牌子不同的是，咸亨是以做半甜型的酒为主的，深受浙江以外的人喜爱。没有哪个牌子说绝对的好，可能有相对的好吧，各有特色，只要你喝的惯这个牌子就是最好的。
1、绍兴黄酒（浙江绍兴）
说到全国最出名的黄酒，我想一定少不了产自浙江绍兴地区的绍兴黄酒。绍兴黄酒，又叫绍兴酒，具有越陈越香的特点，因此人们又习惯称其为“绍兴老酒”。绍兴黄酒属于开放式自然发酵的酒，当地的地理环境、气候和湿度，非常适宜酿酒微生物的生长。
作为中国国家地理标志产品的绍兴黄酒，距今已有2500多年的历史。根据史料记载，早在春秋战国时期，绍兴当地的酿酒业就已经非常普遍。难怪清代美食家袁枚曾在其著作《随园食单》中提到绍兴黄酒，“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚”。
2、户县黄酒（陕西户县）
户县（鄠邑），位于陕西省西安市的西南部，地处陕西关中渭河流域。当地产的户县黄酒，多次获奖，也是中国国家地理标志产品。户县黄酒在酿制过程中，以终南山的水为酿造用水，以当地产的糯米、小麦为原料，再经过古法酿造工艺制成。
3、如皋黄酒（江苏如皋）
如皋，是江苏省的历史文化名城，地处南通、泰州、苏州三市的交界处。如皋黄酒，也叫白蒲黄酒，是当地的知名特产，也是中国国家地理标志产品。如皋黄酒在酿制过程中，会用到当地产的优质粳米、糯米和小麦，以2年到5年的酒基为主要酒体。
经过传统工艺发酵制成的如皋黄酒，口感以半干型为主，色泽清透有光泽，酒香味浓郁，入口醇香，令人品尝过后回味无穷，属于比较耐放、且越陈越香的黄酒。
4、房县黄酒（湖北房县）
房县，位于湖北省十堰市的南部，这个地方在古代被称作“房陵”，自古就有“秦陕咽喉，荆襄屏障”之称。房县当地的气候差异较大，日照时间长，干湿交替，这些都给酿酒粮食的生长提供了得天独厚的天然优势。
作为中国国家地理标志产品的房县黄酒，是以当地产的野生蓼子秘制成酿酒用的小曲，用到的粮食主要为高山糯米，酿酒用水则是溪水或地层深处矿泉水。房县黄酒属于半甜型黄酒，酒性温和，鲜甜可口，喝起来还带有一股特殊的酒香味。
5、甘泉黄酒（陕西甘泉）
甘泉，位于陕西省延安市的中部，属于典型的陕北黄土高原丘陵沟壑地带。当地地处子午岭天然林保护区，还有发源于县城西南3.5公里的神林山下的“美水泉”。中国国家地理标志产品甘泉黄酒，正是产自甘泉地区。
甘泉黄酒，以陕北高原特产软糜子为酿酒原料，采用当地的天然泉水，再结合传统工艺酿制而成。经过多年陈藏的原酒，色泽微黄通透，酒香味浓郁，后味还带有些许微酸。
6、屏南老酒（福建屏南）
屏南，位于福建省宁德市，据说“屏南”这个地名，还是清朝雍正皇帝给取的。这里也是福建平均海拔最高的县，自然环境也非常好。产自当地的屏南老酒，属于低糖低度黄酒，也是中国国家地理标志产品。
在酿酒过程中，屏南老酒选用的是当地产的优质高山糯米，糖化发酵剂用的是屏南县产的优质红曲，酿造用水则是符合标准的屏南县山泉水，在工艺上采用了传统的红曲发酵酿造技艺。这些都造就了屏南老酒口感醇厚、回味悠长的优秀品质。
7、西渡湖之酒（湖南衡阳）
西渡，位于湖南省衡阳市的东南部，也是中国国家地理标志产品—西渡湖之酒的产地。因其产自湖南衡阳市郊的酃湖一带，因此“湖之酒”在古代还被称作“酃酒”。早在西汉时期，就已经有了西渡湖之酒，在《后汉书》中还有所记载，“酃湖周回三里，取湖水为酒，酒极甘美”。
在酿制过程中，西渡湖之酒选用当地产的麻矮糯作为原料，来自制酒曲，酿酒时不加水、不加糖、不调香、不着色、不加添加剂，可以说是纯天然酿制而成的酒。西渡湖之酒以香甜见长，苦涩味要比浙江的黄酒淡很多。
8、南丰黄酒（安徽郎溪）
南丰黄酒，产自安徽省宣城市郎溪县，也是中国国家地理标志产品。郎溪这个地方地处长三角腹地，物产富足，其适宜的地理气候、优质的水源，都给南丰黄酒的生产，提供了非常好的基础。