日本料理享誉全球，但想要体验最地道的日本风味，还需要一杯地道的清酒。 没错，和日本料理最搭的就是清酒。 关于日本酒，光喝是不够的，还有很多有趣的小知识值得了解。

看完这些，下次和朋友一起吃日本料理的时候，就可以轻松地把清酒介绍给别人了。

清酒的起源，为何与中国有关

日本人总是强调清酒是自己发明的，但归根结底还是与中国有关。 中国的大米传入日本后，清酒就诞生了。 在中国古籍中，也有清酒的记载。

在早期的日本清酒中，制作过程有点难讲。 清酒的前身是口吃酒，就是将生米放入口中咀嚼，然后吐出混合物，放入坛中发酵。 结果就是口吃酒（其实也是口水酒）

虽然制作过程有点恶心，但那时候只是权贵的享受，堪比我们现在的茅台酒。 一直到8世纪中国的酿酒技术传入，日本的嘴巴才得以平息。

日本清酒和中国白酒在外形上有些相似，但酿造工艺却不尽相同。 中国白酒是蒸馏酒，酒醅经过蒸馏浓缩提取，所以酒精度数可高达50度。

日本酒是将米饭和麴放在一起发酵而成的酿造酒。 这个酿造过程有点类似于中国绍兴的黄酒生产，可能有一些微妙的联系。

同名清酒，味道却大不相同

日本清酒主要分为甜口和辣口两种口味，只要注意一下标签 喝之前在瓶子上，你可以找到它。 从字面上看，甘口略带甜味，酒中含糖量较多，更适合女性享用。

新口不是“辣味”的意思。 辛只是说这瓶酒不是甜的，而是纯正的酒味。 经过。

但不管是哪种口味，日本清酒的酒精度数一般都不高，只有15度左右，这和中国白酒是没法比的。 但还是有很多人说清酒回味浓，容易醉。 其实，可能只是清酒比较好喝，比较容易下口，不知不觉就喝多了。

精米，选清酒的关键

喝日本清酒，一定会注意到这四个字：“精米”。 为什么一定要注意这四个难发音的字，因为这是决定一杯清酒好坏的关键。

这四个字其实代表了一颗米表面的抛光程度。 通常，精米的数量越少，这瓶酒的质量越好，酒的价格也越高。

而且，精米步数越小，酒香越淡，步数越大，酒味越醇厚。 所以这个值是选择清酒的关键。

比起品牌，酿造等级更重要

如今，清酒在日本已经形成了完整的生产线，涌现出一大批知名的清酒品牌， 比如耳熟能详的清酒大赛清酒、菊花正宗清酒等，每个品牌都有自己的招牌特色。

但相比于品牌，在选择清酒时，了解清酒的档次更为重要。 不难学，所有指标都写在酒瓶上。

日本优质清酒主要分为纯米酒和加酒两个等级。 纯米酒是完全由大米酿造而成，不添加酒精。 等级从低到高依次为：纯米酒特级纯米酒纯米吟酿酒纯米大吟酿酒。

加酒精的清酒也分为四个等级，从低到高分别是：主酿酒特殊主酿酒吟酿酒大吟酿酒。

在口感上，纯米酿造的酒口感更浓郁醇厚。 加了酒精的清酒口感更清凉顺滑，更适合搭配刺身肉类，能快速吸收油腻。

喝清酒，别忘了搭配猪嘴杯

喝酒，少不了酒器。 想要体验正宗的日本料理，就一定要用猪嘴杯喝清酒。 倒一杯清酒，说几句祝酒词。 这种仪式性的饮用方式增添了几分传统的日本风味。

女生喝酒要委婉点。 精致的猪嘴杯，不仅拿起来方​​便，而且刚好可以一口气喝完。 不累赘，保证饮用时的形象问题。

“人生必乐，莫让金杯空对月”，看完这些，你是不是也想倒一杯清酒，陪你畅饮呢！