白酒是中国传统的一种酒类，也是世界上最著名的酒类之一。据史书记载，白酒起源于中国西周时期，至今已有几千年的历史。白酒是由大米、小麦、玉米等为主要原料，经过发酵、蒸馏等程序制成的一种酒类。
白酒可以按照在国家标准GB/T10782-2006中所规定的含酒精度分为三类，即高度白酒、中度白酒和低度白酒。
高度白酒是指酒精度在50度以上的白酒。由于含有较高酒精度，高度白酒在口感上比较烈，常被当作烈酒食用。而在中国的饮食文化中，高度白酒常常作为宴席上的主要饮品，被人们称为“白酒之王”。
中度白酒是指酒精度在30度至50度之间的白酒，口感较温和，质量较干净、柔和。中度白酒是国内消费市场的主流产品，供应大、消费量大、价格也比较实惠，深受白酒爱好者的喜爱。
低度白酒是指酒精度在30度以下的白酒。大多数低度白酒的酒精度在10度至25度之间，口感较清淡，适合女性或老人食用。低度白酒又称为女儿红或儿童酒，通常作为送礼或纪念品。
通过以上介绍，我们可以知道，白酒按照行业标准分为三类:高度白酒、中度白酒和低度白酒。具体分类会根据酒精度的不同来进行划分，每种白酒都有其特点和功能，消费者可以根据自己的需求来选择合适的白酒进行尝试。