熏黄酒，又称熏黄酒香，是中国传统的一种白酒品种。其特点是酒体金黄，口感醇香，回味悠长。熏黄酒的酿造使用特殊工艺，使得酒体具有独特的烟熏味和黄麴香味，使它在众多的白酒品种中独树一帜。
熏黄酒的酿造需要用到高粱、大麦、小麦、黄曲霉、硫磺等原材料。其中，黄曲霉被誉为熏黄酒的“灵魂”，可以将普通的白酒变成熏黄酒。
熏黄酒的酿造过程可以分为熟化、晾曝、上曲、发酵、蒸馏、陈放等多个步骤。其中，熟化和晾曝环节是熏黄酒酿造的重要环节，需要进行长时间的低温熟化及阳光晾曝，使得黄曲霉得以生长，形成烟熏味和黄麴香味。发酵、蒸馏等工艺则是酿造熏黄酒的必要工艺。
熏黄酒的品鉴方法与普通白酒相似，需要用鼻子、眼睛、嘴巴等多种感官来体验熏黄酒的独特口感和香气。在品鉴时需要正视酒体颜色和液体透明度，用鼻子闻味，品尝时也需要留意酒体的口感、回味以及酒香。
熏黄酒可以被用来作为烹调食物的调味品，被广泛用于煲汤、炖煮、腌制等菜式中。使用熏黄酒烹制出来的菜肴清香味美，回味无穷，广受食客欢迎。
随着国内消费水平的提高和人们健康意识的增强，高质量的熏黄酒正逐渐受到人们的关注。熏黄酒行业市场前景广阔，具有潜力。
熏黄酒是中国传统的白酒品种之一，具有独特的烟熏味和黄麴香味。它的酿造需要用到特殊的工艺和工具，被视为白酒中的“珍品”。在品鉴和烹饪方面都具有独特的价值与意义。