标题：当鲁菜遇上葡萄酒，能擦出什么火花？

内容：
喜欢葡萄酒的人，多半非常理解”仪式感“这个词，要不要醒酒、醒多久？

选用波尔多红酒杯还是勃艮第杯？

诸如此类，如果没有这些条条框框，面对一杯摇曳生姿的酒，根本下不去嘴。

说起仪式感，在八大菜系里，非鲁菜莫属了。

鲁菜讲究调味纯正，十分讲究清汤和奶汤的调制，在烹制海鲜方面有独到之处。

原汁原味的山东美味是一幅异彩纷呈的画卷，其中孔府菜、胶东菜以及济南菜形成了鲁菜具特色的三块基石。

当味道醇厚的鲁菜邂逅层次丰富的葡萄酒，会碰撞出什么样的火花？

孔府名菜：松子虾仁虾仁晶白透亮，入口滑爽，脆香的松子和枸杞的加入，让这道菜营养又爽口。

配酒：丹凤园粉红葡萄酒类型：干桃红这款酒有柑橘类水果香味，酸度优雅，口感新鲜圆润，不会因口感过于浓郁而压住虾仁的清爽，适度的芳香也能烘托出松子和枸杞的香甜。

孔府名菜：神仙鸭子此菜保留了鸭肉鲜美的原汁原味，肉烂脱骨，汤鲜味美，肥而不腻。

配酒：贝尔热拉克红酒类型：干红这款干红味道浓郁、涩度较高，清爽的果味和良好的层次感使得它配家禽肉再好不过了，酒中的单宁与蛋白质结合可使鸭肉口感更细腻。

胶东名菜：葱烧海参海参口感绵软，用传统高汤调味，酱油注色，小火慢慢烧制而成，葱香浓郁，汁浓味厚。

配酒：桃乐丝殿堂干红葡萄酒类型：干红这款酒体格饱满圆润、有草莓和新橡木桶的香味，入口让人愉悦，与带有甜感、口味浓郁的海参相契合，非但不会抢了海参的风头，还能衬托海参的软糯。

胶东名菜：糟溜鱼片鲁菜擅长用香糟，烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，甜咸鲜美，鱼片极为软嫩滑口。

配酒：宝尚父子布里尼白葡萄酒类型：干白这是一次完美的搭配，酒体充满杏仁和蜂蜜的香气，与糟溜鱼片的甜味相得益彰。

它复杂的口感大大增加了鱼片味道的丰富性，这款酒本身也是难得的佳品。

济南名菜：黄河醋鱼清香四溢、外脆里嫩、口感酸甜，但腥味难除，应配以芬芳型的白葡萄酒。

配酒：御兰堡雅系列馥郁夏多内白葡萄酒类型：干白这款夏多内没有经过橡木桶的储藏，有一定的酸度和清爽度，口感柔和而不复杂，酒体圆润，余味悠长。

而黄河鲤鱼富于弹性的肉质感，正需要一款材质细腻、口感柔顺的酒相搭配。

济南名菜：九转大肠色泽红润，质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，鲜香味美，劲道爽口。

配酒：托马斯酒庄普瑞尼庄园梅洛红葡萄酒类型：干红这款酒口感醇厚饱满、橡木桶味强，适合搭配滋味浓厚的菜肴，与九转大肠的酸甜搭配，更能增加该菜肴的层次感。

鲁菜遇上葡萄酒，用精致犒赏味蕾，给生活平添一刻美妙时光。

发布时间：2025-01-14 14:40:51
来源：品酒啦
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