标题：在酒桌上值得注意的细节 内容： 座次总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。 若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。 若为八仙集，如果有正对大门的座位，刚正对大门一侧的右位为主客。 如果不正对大门，则面东的一侧右席为贵宾座。 如果为大宴，桌与桌闻的排列讲究贵宾座居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3. 5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。 如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。 一般来说，如果你的上级出席的话，你应该将上级引至主座，请客人高级别的坐在主座左侧位置。 除非这次招待对象的领导级别非常高。 点菜如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。 当然作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你重要的是要多做饭前功课，选择合适挡次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。 况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。 如果你的上级也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。 否则，他会觉得不够体面。 如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。 如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。 记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的? ”或是“比较喜欢吃什么? ”让大家感觉被照顾到了。 点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”。 “要不要再来点其它的什么”等等。 点菜时，要心中有数。 点菜时，可根据以下三个规则：一看人员组成。 一般来说，人均一菜是比较通用的规则。 如果是男士较多的餐会可适当加量。 二看菜肴组合。 一般来说，一桌菜要有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。 如果桌上男士多，可多点些荦食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。 三看宴请的重要程度。 若是普通的商务宴请，平均一道菜在30元到60元左右可以接受。 如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。 还有一点需要注意的是，点菜肘不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你们在客人面前显得有点小家子气，而且客人也会觉得不自在。 附：中餐点菜指导一三优四忌一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，是上果盘。 在点菜中要顾及到各个程序的菜式。 优先考虑的菜肴一、有中餐特色的菜肴。 宴请外宾的时候，这一条更要重视。 像炸春卷。 煮元宵，蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。 二、有本地特色的菜肴。 比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。 三、本餐馆的特色菜。 很多餐馆都有自己的特色彩。 上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。 在安排菜单时，还得考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。 这些饮食方面的禁忌主要有四条1. 宗教的饮食禁忌。 一点也不能疏忽大意。 例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。 国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥耒等气味刺鼻的食物。 一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。 2. 出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。 比如. 心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压，高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。 3. 不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 对于这一点，在安排菜单时要兼顾。 比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。 英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。 另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。 4. 有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。 再如，驾驶员工作期间不得喝酒。 要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。 吃菜中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。 随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。 中餐宴席进餐伊始，服务员送上的湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。 上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。 洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗。 然后用小毛巾擦干。 用餐时要注意文明礼貌。 对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。 有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。 外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么? ”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。 你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。 客人入席后，不要立即动手取食。 而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。 夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。 要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。 决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。 不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子望。 用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。 不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。 不要一边吃东西，一边和人聊天。 嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。 掉在桌子上的菜，不要再吃。 进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。 不要用手去嘴里乱抠。 用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。 不要让餐具发出任何声响。 用餐结束后，可以用餐巾，餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯：餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时，客人不能先离席。 喝酒俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，喝酒当然也有你不得不注意的一些小细节。 倒茶这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。 茶具要清洁。 客人进屋后，先让坐，后备荼。 冲荼之前，要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。 在冲茶、倒茶之前用开水烫一下茶壶、茶杯。 这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。 如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。 人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。 其次，茶水要适量。 先说茶叶，一般要适当。 茶叶不宜过多，也不宣太少。 茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。 假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。 再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。 不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。 当然，也不宜倒得太少。 倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。 再次，端茶要得法。 按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。 但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。 双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常足用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。 没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。 这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很小雅观，也不够卫生。 请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗? 添茶。 如果上司和客户的杯子里需要填茶了，你要义不容辞地去做，你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候的掩饰办法。 当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，再给自己添。 离席一般酒席和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。 也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。 这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。 常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，耐引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。 欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。 中途离开酒会现场，要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。 和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。 因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他(她)去打招呼，你占了主人太多时间，会造成他(她)在其他客人面前失礼。 有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一她所认识的每一个人要不要一块走。 结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动。 一下子便提前散场了。 这种闹场的事，被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这种错误。 （来源：佳酿网） 发布时间：2025-02-08 14:40:46 来源：品酒啦 链接：https://www.pinjiu6.com/wine/10804.html