标题：黄酒哪些品种 黄酒的种类

内容：
本文主要提供黄酒哪些品种，黄酒的种类相关内容介绍。

一、黄酒有哪些种类一、按照产品风格分:传统型黄酒、清爽型黄酒、特型黄酒。

二、按照含糖量分:干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒。

三、按酒曲分:麦曲黄酒、红曲黄酒、小曲黄酒。

四、按生产工艺分:摊贩酒、淋饭酒、喂饭酒。

黄酒，是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。

二、黄酒的种类1.

干黄酒：干表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。

口味醇和、鲜爽、无异味。

2.

半干黄酒：半干表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。

在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又称为加饭酒。

我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。

3.

半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。

总糖含量在40．1G/L－100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

三、黄酒有几种黄酒一般可以分为以下几种：清香型黄酒：色泽清亮，酒体透明，香气清新，口感柔和，是目前市场上最常见的黄酒类型。

浓香型黄酒：色泽较深，酒体较浑浊，香气浓郁，口感醇厚，常见于江浙等地的黄酒种类。

兼香型黄酒：这种黄酒既具有清香型黄酒的细腻柔和，又有浓香型黄酒的香气浓郁，口感丰富，是一种口感非常优越的黄酒。

四、中国黄酒分为哪几种中国黄酒的种类有，代县黄酒，绍兴酒，丹阳黄酒，封缸酒，兰陵酒。

1，代县黄酒代县特产多，尤以黄酒最为出名。

早在宋代酒业专著，《西游记》中就有代州黄酒的记载，上世纪90年代代州黄酒曾畅销华北市场，成为当时酒类消费时尚。

2008年，代县黄酒酿造技术成功入选山西非物质文化遗产保护名录。

2，绍兴酒绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。

绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，越陈越香。

3，丹阳黄酒丹阳黄酒，江苏省镇江市丹阳市特产，中国国家地理标志产品。

丹阳黄酒，以丹阳的糯米作原料，用麦麸作糖化发酵剂，在澄清的酒液中加入米白酒配度，酒度为11度以上。

色橙黄有光，鲜甜香美，有独特的曲香风味，越陈越香。

4，封缸酒封缸酒是中国传统名酒，属于黄酒类酒品。

封缸酒是以大米、黍米为原料，一般酒精含量为12%20%，属于低度酿造酒。

封缸酒含有丰富的营养。

5，兰陵美酒兰陵美酒的酿造史同中国的青铜器一样古老，始酿于商代，古卜辞中鬯其酒的记载，便是兰陵美酒的最早见证，迄今已有3000多年的历史。

战国时期，一代圣哲荀子两任兰陵令，为兰陵酒业的发展奠定了深厚的历史文化基础。

1995年秋，江苏徐州狮子山西汉楚王墓发掘中出土了具有2148年历史的兰陵酒。

出土的陶制球形坛内，泥封上印有兰陵贡酒、兰陵丞印、兰陵之印戳记，保存完整无缺，进一步印证了兰陵3000年的酿造历史。

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发布时间：2025-04-28 06:34:35
来源：品酒啦
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