标题：白酒术语揭秘：5个内行词，让你酒桌谈资飙升

内容：
酒友们有没有遇到这种情况：在酒局上听到一些白酒行话，觉得一头雾水，自己搭不上话又尴尬。

今天我来跟大家揭晓一下这些只有内行人才能懂的白酒术语，让你以后喝酒吹牛也能不输给别人啦！

一、基酒基酒，其实就是白酒的“原始股”，就好比炒菜的时候，底料才是关键啊。

它又叫做原酒，一般人是品尝不到这种酒的。

基酒一般是产量较大，品质稳定的酒体，直接拿来喝并不是太出彩。

但是，基酒正是白酒的基石，它的质量优劣直接影响到酒瓶子里的味道。

通常基酒占一瓶酒的比例在60%-80%二、调料酒调味酒大概就像是大厨手里的那些神奇调料，能够为各种食物增添独特的风味。

调味酒有着各种各样的口味和香气，而且保存得久了味道更好。

它和基酒混在一起，能弥补基础酒中存在的缺陷。

常具有特香、特甜、特醇、特浓、特爆、特麻等特点。

它对基础酒具有平衡作用、烘托作用和添加作用。

三、勾调勾调也叫做勾兑，是把不同的调味酒和基酒按一定的比例混合起来，达到一种丰富和协调的出厂标准。

这样通过勾兑出来的白酒，无论在味觉还是嗅觉上都达到了平衡，喝起来也更顺口。

不过要记住，勾调酒可不是酒精酒。

勾调只是酿酒的一个步骤，也就是“以酒勾酒”。

而酒精酒则是使用食用酒精勾兑出来的那种，这两者差别可大了去了。

四、固态法白酒这是白酒酿造的传统技法。

这种酿酒方式粮食（如高粱、大米、糯米、玉米、小麦等）经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等步骤，最终得到白酒，也就是我们平时常说的纯粮酒。

用这种方式酿出来的白酒，口感醇厚，回味无穷。

与之区别还有其他两种酿酒方式：固液法和液态法。

固液法就是将30%以上的固态法白酒和液态法白酒混合；而液态法则是生产出来的食用酒精，然后加水、香精香料勾兑出来的，口感和质量和固态法相比就差远了。

五、“轮次酒”轮次酒是酱香型白酒生产过程中的一个名词。

酱香型白酒在酿造期间会连续取酒七个轮次，每个轮次都有其不同的味道、度数和香气。

这样的七个轮次的酒也就被称为轮次酒，每一个都独具特色，共同构建出了酱香型白酒那丰满的口感和独特的风韵。

六、“沙”这个词儿听起来好像跟白酒没什么关系，其实这是贵州一带的方言，指的就是高粱。

高粱一颗颗的，就像河里的沙子一样。

在酿酒时候，“下沙”就是投放高粱的意思。

坤沙说的是完整的高粱，而碎沙指的却是被磨碎了的高梁，这两种都是纯粮食酿造。

翻沙是将坤沙酒最后一次蒸煮取酒后丢弃的酒糟，再加入一部分打碎的高粱和曲药进行蒸煮，出酒率很高，而且生产周期短，成本就更低。

串沙同样用到坤沙酒最后一次蒸煮丢弃的酒糟，然后将其与食用酒精蒸馏，工艺极其简单，没有什么成本。

发布时间：2025-05-10 11:34:48
来源：品酒啦
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