标题：何谓“优雅”之酒

内容：
摘要：在葡萄酒领域，优雅指的是一种口感，但其又绝非仅仅是顺滑口感之意。

真正优雅的葡萄酒必定结构上极其平衡，这就不仅仅涉及酸度、丹宁、酒精含量之间的微妙关系，而且果味和橡木味等也参与其中。

在各大酒评家口中，很多葡萄酒都能用“优雅”一词来形容。

然而，对于葡萄酒的普通消费者来说，这个词却由于过于抽象而不好理解。

从词源上来说，法语中的“优雅”一词来源于拉丁语动词ligare，是捆绑、连接、统一的意思，这又与另一个拉丁语单词eligere颇有渊源，其意思是选择。

而在现代词典里，“elegant”（优雅）一词的定义是庄重、优美，常用来修饰设计、服饰、风格等。

事实上，要给这样一个抽象的词汇下定义的确是很难，而且不同人有不同的看法。

但是单单就葡萄酒来言，各大酒评家们都在用这个词来描述这杯中之物，然而却没人能准确地说清这个词对这杯子之物到底意味着什么。

不过，对于本人来说，“优雅“一词首要的意思就是口感，一种如丝滑般的或如天鹅绒般的顺滑质感，这就好比抚摸一款上好丝绸制品，那种轻盈，那种顺畅，是言语很难表达的。

当然，这种美妙的顺滑之感也需要花费不菲的价格，也就是说，一款堪称优雅的葡萄酒，其价格一定不便宜。

其实这也不难理解，因为对于酿酒师来说，要打造一款达到这种口感的葡萄酒，其消耗的人力物力都是相当大的。

另外，“优雅”的葡萄酒也不仅仅只是一种美妙口感而已。

如果一款酒仅仅剩下丝滑的口感，那必定是一款平庸之酒。

而真正优雅的葡萄酒必定结构上极其平衡，这就不仅仅涉及酸度、丹宁、酒精含量之间的微妙关系，而且果味和橡木味等也参与其中。

尽管说一款丹宁充沛的葡萄酒不适宜年轻时饮用，但是这并不能说这样的酒就不会优雅，只要假以时日，这样的酒其实也能变得极为优雅的，波尔多列级酒庄葡萄酒就是其中的典型代表。

之所以将果味、橡木味也列入优雅的定义范畴，是因为这些因素构成了葡萄酒的复杂性，这就好比一幅精美的织锦，你能从中不断地发现其精美之处，新奇之处、夺目之处，其层出不穷的精彩正是其高品质的体现。

而一款优雅的葡萄酒就该是这样，其内涵，其韵味，其精髓都有待我们不断地探索发现。

具体到酒款上来，小编认为，2010年的纳帕谷产埃米希赤霞珠干红（Amici Cellars Cabernet Sauvignon），2009年的索诺玛县产阿罗伍赤霞珠干红（Arrowood Vineyards Cabernet Sauvignon）和2010年的卡内罗斯（Carneros）产图查德赤霞珠干红（Truchard Cabernet Sauvignon）都称得上优雅。

而对于霞多丽（Chardonnay）来说， 2012年的福尔肯家族酒庄霞多丽干白（Falcone Family Vineyards）就是一款优雅的白葡萄酒。

另外，令人意料之外的是，2009年的复古酒庄老藤小西拉干红（Retro Old Vine Petite Sirah）也是一款非常优雅之酒，要知道，一般的小西拉葡萄酒可都是极为健硕、粗犷的。

此外，黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）素以优雅著称，2011年的威廉斯乐姆酒庄的艾伦园黑皮诺干红（Williams Selyem Eastate Allen Vineyard Pinot Noir）可谓优雅，只不过还需时间的磨砺罢了。

就如迈克尔•布罗德班（Michael Broadbent）在其《品酒袖珍指南》（Pocket Guide to Wine Tasting）一书中说的那样，“优雅”葡萄酒指的就是那些在结构上平衡，品质上精良的葡萄酒。

但是，还是那句话，这个词很难定义，只有品过的人才知道。

发布时间：2025-06-27 08:33:08
来源：品酒啦
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