标题：茅台镇原浆酒为何有52度也有53度

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茅台镇原浆酒为何有52度也有53度？

这个问题困扰着许多饮酒爱好者。

事实上，茅台酒的度数并非固定不变，而是根据不同的生产工艺和原料而有所不同。

那么，这背后究竟隐藏着怎样的秘密呢？

让我们一起揭开茅台酒度数之谜。

20世纪60年代以前，所有的白酒都可以称为原浆酒，因为当时没有固液法和液态法，也没有酒精勾兑酒。

后来，由于缺乏食物，有一种方法可以用食用酒精、香精和水等添加剂与白酒混合。

喝这种酒让人头疼，所以大家都拒绝勾兑酒。

原浆酒已成为很多人购买白酒的首选，但茅台镇的酱香型白酒有的是52度，有的是53度。

为什么呢？

茅台镇原浆酒为何有52度也有53度？

解释茅台镇的原浆酒有52度和53度。

我们都知道茅台镇的酱香型白酒有近乎统一的12987（“1”是指一年一次的酿造周期；“2”是两次进料：“9”是指九次烹饪；“8”八次发酵；“7”七次酒）酿造工艺，原浆酒实际上来自“7”七次酒。

由于不同轮次的酒度不同，产生52度和53度的差异。

让我们来看看七次取酒的细节：第一次取酒，酒精度≥57°(基本存储为勾兑)；第二次取酒，酒精度≥54.

5°(酸味重，用于以酒兑酒)；第三次取酒，酒精度≥53.

5°(产量高，风味全面)；第四次取酒，酒精度≥52.

5°(产量高，质量好)；第五次取酒，酒精度≥52.

5°(产量高，香味全面)；第六次取酒，酒精度≥52°(酒质有所下降，以焦香为主)；第七次取酒，酒精度≥52°(有糊味，量少)。

酱香型白酒作为世界上为数不多的不需要加浆降度的烈酒之一，仍然可以将原浆酒与酒混合使用，但需要深入研究的是，原浆酒应该是直接获得的原酒。

根据上表，如果茅台镇原浆酒采用第四、第五种原酒，一般为52种°，如果是第三次原酒，则应为53°，其中，陈放后酒精含量略有下降。

另外，大部分原浆酒实际上都是用不同轮次、不同年份的酒勾兑而成。

按照等价法，原浆酒仍然是用酒混合的。

因此茅台镇原浆酒有52度也有53度。

发布时间：2025-07-07 06:35:04
来源：品酒啦
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