标题：传统起泡酒有何不同之处「起泡酒传统法」

内容：
本文给大家分享的是传统起泡酒有何不同之处「起泡酒传统法」的相关内容！

你是否曾经想过，为什么我们的起泡酒会有如此独特的口感和风味？

这背后的秘密，其实就隐藏在传统的起泡酒制作工艺中。

那么，这种被称为“起泡酒传统法”的工艺，又有何不同之处呢？

让我们一起探索这个引人入胜的话题。

科尔芬多(ColFondo)、pt-nats和传统制造法(mthodetraditionnelle)起泡酒之间有什么区别?

科尔芬多(ColFondo)、pt-nats和传统制造法(mthodetraditionnelle)都是制作起泡酒的方法，但它们都有一点不同。

mthodetraditionnelle，或传统方法，是一种制作香槟和起泡酒的方法，在瓶内进行二次发酵，这就是气泡的来源。

这是酿造起泡酒最费力的方法：先酿出完全发酵的底酒，再加入由葡萄酒、糖和酵母混合而成的利口酒(liqueur de tirage)进行二次发酵。

这种二次发酵还会产生额外的废酵母细胞或酒糟，这些酒糟会通过两种过程被去除，这两种过程被称为破瓶和解酒。

通过这两种过程，酒泥会被收集在瓶口处，冷冻后排出，取而代之的是另一种由葡萄酒和糖(这次没有酵母)组成的溶液，这种溶液被称为补液(Dosage)。

这也是一些起泡酒的甜味来源。

你可能也看到了活泼、极干的香槟酒和其他起泡酒的趋势，这些酒被标榜为零剂量、纯天然或野蛮（sauvage）。

Ptillant naturel，或Pt-nat，是一种起泡酒，也会在瓶子里发酵，但这是一种比传统香槟更简单的方法。

Pt-nats只是在初级发酵完成之前装瓶，所以它们也不会被打洞或吐出来而且它们通常是用皇冠盖（像啤酒瓶一样）而不是软木塞装瓶的。

Col fondo是专门为Prosecco保留的一个术语（而pt-nat和mthode traditionnelle这两个术语适用于来自世界各地的起泡酒）。

col fondo Prosecco从基酒开始，然后进行二次发酵，但其显著特点是葡萄酒不会吐出也就是说，酒糟留在瓶子里。

由此产生的葡萄酒可能有点浑浊，比典型的普罗塞克葡萄酒更酸。

Col fondos也经常但并不总是在皇冠盖下装瓶。

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发布时间：2025-08-04 06:36:12
来源：品酒啦
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