标题：白酒十二大宗门：白酒十二大香型有哪些 内容： 中国酒文化博大精深，单就白酒的主流香型，就可分为十二种，每种香型的白酒都各具风格，各有魅力。 如果把每个香型看做一个宗门，有哪些品牌可以开宗立派？ 目录浓香酱香清香米香兼香凤香芝麻香特香馥郁香豉香董香老白干香浓香浓香型的白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种杂粮为原料，在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵，通过发酵产生己酸乙酯，由于这种成分含香量较高，而且香气突出，因此称为浓香型白酒。 浓香型白酒主要有三大产区：川派浓香、江淮派浓香以及北方浓香。 浓香型白酒宗门川派浓香：泸州老窖、五粮液、剑南春、沱牌舍得、全兴大曲、水井坊、丰谷、文君、三溪、古川、小角楼、叙府、江口醇、金雁、玉蝉酒等。 江淮派浓香：洋河、双沟、汤沟、今世缘；古井贡酒、迎驾贡酒、种子酒、高炉家、宣酒、文王贡酒、皖酒、临水玉泉；仰韶、杜康、宋河粮液、赊店老酒、皇沟、张弓；孔府家、扳倒井、泰山特曲、兰陵王、趵突泉、秦池等。 北方浓香及其他：伊力特、河套王、蒙古王、金徽酒、红川、滨河九粮液、丛台、刘伶醉、山庄老酒，湘窖、百年糊涂、小糊涂仙、稻花香、枝江等。 酱香酱酒又称茅香型白酒，中国主流白酒香型之一，得益于独特的酿酒环境，采用传统“12987”工艺，长期贮藏，科学勾调，精心酿制而成。 酱香主要等级分为坤沙、碎沙、翻沙、串沙。 三种典型体有酱香、窖底香、醇甜香。 酱香型白酒宗门主要有：茅台、习酒、郎酒、国台、钓鱼台、珍酒、金沙、潭酒、丹泉、武陵酒、云门、夜郎古、金酱、安酒、无忧酒业、国威酒业、贵州醇、怀庄、文中、肆拾玖坊、衡昌烧坊、成义烧坊、酣客、人民小酒、民族酒业、远明、筑春、青酒、宋代官窖、五星、支云等等。 清香清香型白酒更像酒中隐士，以高粱等谷物为原料，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，酿出的酒特别讲究一个“清”字，清蒸清楂、一清到底。 清香型主要宗门有：汾酒、黄鹤楼、宝丰、天佑德青稞酒、红星二锅头、牛栏山二锅头、金门高粱酒、汾阳王、石花霸王醉、庞泉、晋泉。 米香米香型白酒，顾名思义一般是以大米为原料，经传统半固态发酵（九江双蒸固态发酵）、蒸馏、陈酿、勾调而成，米香纯正、清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅。 米香主要宗门有：桂林三花、九江双蒸、湘山、长乐烧、从化米酒、珍珠红等。 兼香兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风，比如浓中带酱、酱中带浓、清中带酱等。 兼香型白酒主要宗门有：白云边、口子窖、郎酒兼香、李渡、平坝窖、白沙液、玉泉酒。 凤香凤香型白酒主产于陕西宝鸡，古称“秦酒”、“柳林酒”，其历史始于6000多年前的仰韶文化时期，是我国目前史料记载中历史最为悠久、文化积淀最为深厚的酒种之一。 凤香型白酒的典型风格特点为“凤香秀雅、干润挺爽、诸味协调、尾净悠长”，具有多类型的香气、含有多层次的风格。 凤香型白酒主要宗门有：西凤酒、陕西太白酒、柳林酒、秦川大曲。 芝麻香芝麻香型白酒是以高粱、小麦、麸皮等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，具有芝麻香型风格的白酒。 其风味特征是无色、清亮透明，香气中带有似“炒芝麻”的气味，口感醇厚，爽口。 芝麻香型白酒主要宗门有：景芝酒、梅兰春、纳尔松王。 特香一方水土酿造一方好酒，在江西省樟树市诞生了“浓头酱尾清中间”的特香型白酒。 特香型白酒有着“闻香幽雅舒适、诸香协调、酒体柔绵醇和、回甜悠长”的特点。 特香型酿造工艺与其他香型白酒不同，可以概括为“12353”工艺：1种酿造原料、2种窖池材料、独特大曲工艺、5轮次发酵、3层摘酒。 特香型白酒主要宗门有：四特酒、临川贡酒、莲塘高粱酒。 馥郁香两香为兼、三香为馥。 馥郁香型白酒诞生于湖南湘西酒鬼酒，酒鬼酒在湘西传统小曲酒生产基础上，吸纳大曲酒生产工艺的精髓，将两者进行巧妙融合。 最终，馥郁香型白酒呈现出前浓、中清、后酱”、“一口三香”的口感特色。 特香型白酒主要宗门有：酒鬼酒、湘泉。 豉香豉香型白酒是珠江三角洲地区独有的一个酒种，因其具有突出的豉香味而得名。 以纯大米为原料，大酒饼为糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的半固态发酵法工艺。 豉香型白酒有一个独特工艺，就是在酿造过程中需要浸泡猪肉。 豉香型白酒主要宗门有：石湾玉冰烧、九江双蒸、红米酒。 董香董香型白酒又名药香型白酒。 采用中草药入曲，大曲和小曲并行酿造工艺，大曲大窖池产香醅，小曲小窖池产酒醅，双醅复蒸而得酒。 独领风骚的董香型白酒，源自于其独特的酿造工艺。 董香代表董酒，既有大曲酒的浓郁芬芳，也有小曲酒的醇和绵柔与回甜，还带有舒适的药香，风味独特。 其生产工艺和配方三次被列为 “国家机密”。 董香型白酒主要宗门有：董酒、董宛酒。 老白干香老白干香型以优质高粱为原料，纯小麦中温大曲为糖化发酵剂，采用续楂混烧老五甑工艺和两排清工艺，有别于浓香，和清香型工艺也有较大差别。 其实早在04年老白干香型正式列入白酒十一大香型之前，一直都是属于清香型白酒，后因工艺与口感与清香型白酒略有不同，所以独立出来成为一种独特香型。 老白干香白酒主要宗门有：衡水老白干。 发布时间：2025-08-28 11:35:17 来源：品酒啦 链接：https://www.pinjiu6.com/wine/17048.html