标题：葡萄酒排排站，清点单宁高低

内容：
摘要：喝红葡萄酒的时候，你是否发现口腔会有一种又干又涩的感觉？

这种感觉，就是由单宁引起的。

单宁会与口腔中的蛋白质酶进行结合，使唾液失去润滑性，让口腔变得干而紧。

不同品种的葡萄酒单宁含量不同，下面我们来看看，如果按照单宁高低来排列的话，各种葡萄酒分别排在哪个位置。

ABSTRACT：Different wines have different levels of tannins.

Now let's learn some of them.

单宁（Tannin）到底是一种什么物质呢？

它从哪里来？

为什么人们对葡萄酒中的单宁那么感兴趣？

在还没有了解葡萄酒之前，我们都会迷惑于这些问题。

其实，单宁是一种多酚类化合物，普遍存在于各种植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木等。

单宁的味道比较苦涩，会给口腔带来收敛和干涩的感觉，这种感觉就像喝浓茶时的感觉一样。

如果一款葡萄酒会让你的口腔紧紧地收缩起来，那说明它的单宁很高。

葡萄酒中的单宁从哪里来呢？

葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮，部分还来源于葡萄籽和葡萄梗。

有些葡萄品种的单宁含量比较高，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon），它的皮很厚，里面积累了很多单宁。

相反，黑皮诺（Pinot Noir）的皮很薄，单宁含量比较低。

橡木桶也能给葡萄酒带来一部分单宁，尤其是新橡木桶。

单宁对葡萄酒有什么作用？

单宁是红葡萄酒的一种至关重要的结构成分，可以让红葡萄酒显得比较有“骨感”。

缺乏单宁的葡萄酒往往显得柔弱无力，风味不足。

单宁也是一种天然的高效防腐剂，可以提高葡萄酒的陈年潜力；而且随着陈年的进行，单宁会逐渐发展得更为细腻、柔顺，让葡萄酒的整体口感显得更丰满圆润。

当然，葡萄酒中的单宁不是越多越好，它需要与葡萄酒的酸、酒精度和风味物质等达成平衡，这样才不会显得过于生涩坚硬。

下面的图片清晰地展示了各种葡萄酒的单宁含量高低。

当然，对于同一个品种来说，它的单宁含量会受到产区、气候、酿造工艺和陈年时间等因素的影响，下图只是粗略地展示各个品种的大致情况。

发布时间：2025-09-11 08:34:39
来源：品酒啦
链接：https://www.pinjiu6.com/wine/17469.html