标题：白酒六大香型知多少？妙招助你轻松分辨！

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白酒的六大香型你都很清楚吗？

今天小编就来教大家如何分辨是什么香型的白酒（1）清香型清香型白酒以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表，因而又称之为“汾香型白酒”。

汾香型白酒主要以高梁为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟、固态地缸发酵、清蒸流酒等酿造工艺酿造而成，强调“清蒸排杂”，酒液无色透明，清香纯正，醇厚柔和，自然协调，余味持久。

代表：山西汾酒，浙江同山烧，青稞酒等（2）浓香型浓香型白酒以四川泸州老窖特曲酒为典型代表，因而又称之为“泸香型白酒”。

浓香型白酒以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆（有些地方也采用小麦）制成的中高温大曲为糖化发酵剂，采用混蒸续馇、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、陈酿调配等酿造工艺酿造而成的，酒液呈无色或微黄色，清亮透明，窖香浓郁，纯正协调，绵甘适口，余味持久。

代表：泸州特曲，泸州老窖，五粮液，贵阳大曲，习水大曲，鸭溪窖酒，郎酒等（3）酱香型酱香型白酒以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表，因而又称之为“茅香型白酒”。

酱香型白酒一般以高梁为原料，以由小麦高温制成的高温大曲为糖化发酵制，采用二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期，取酒后经过调配陈酿而成。

酱香型白酒酒液多为无色或微黄色，清澈透亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散。

代表：茅台，金沙回沙，珍酒，习酒，赖茅，沱牌，郎酒，黔春酒，习将，汉将等（4）米香型米香型白酒以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表，主要以大米为原料，以大米制成的小曲为糖化发酵剂，采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏、陈酿等酿造工艺酿造而成。

酒液无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，余味怡畅。

代表：桂林三花酒，冰峪庄园大米原浆酒，全州湘山酒，广东长乐烧等（5）兼香型（复香型）主要以高粱为原料兼有两种以上主体香型的白酒，以小麦制成的中高温大曲为糖化发酵剂，采用混蒸续馇、高温堆积、泥窖发酵、缓火蒸馏、陈酿调配的酿造工艺酿制而成。

兼香型白酒无色透明，浓头酱尾，协调适中，醇厚甘绵，持久留香。

这种洒的闻香、回香和回味香各有不同，具有一酒多香的特点。

代表：贵州董酒，湖南的白沙液，辽宁的凌川白酒，湖北宜昌的西陵特曲等（6）馥郁香型馥郁香型集结了浓，清，酱三大香型的特色，创造了全新的香型。

将小曲酒的生产工艺和大曲酒的生产工艺进行了巧妙的融合，形成了独特的工艺。

代表:以湖南的酒鬼酒为主要代表上述提到的6种香型外，还有许多采用独特酿造工艺酿制而成的白酒，种类繁多:如以贵州遵义的董酒为典型代表的董香型白酒以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表的豉香型白酒以山东省安丘市景芝镇的特级景芝白干为典型代表的芝麻香型白酒以江西省樟树镇的四特酒为典型代表的特香型白酒除了小编知道的，欢迎大家补充另外的

发布时间：2025-09-30 11:37:04
来源：品酒啦
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