标题：香波蜜思妮村的爱侣情结 内容： 摘要：1月12日新年伊始，葡萄酒俱乐部举办了“香波蜜思妮村的爱侣情结”活动，带学员们通过四款各具特色的香波蜜思妮村葡萄酒，系统的体味来自这个让人心驰神往的勃艮第小村庄的佳酿。 ABSTRACT：In the beginning of 2014, a Chambolle Musigny wine tasting organized by Wineonline Wine Club was held on January 12. Trainees of Wineonline Wine Club tasted four special wines from Chambolle Musigny. 很少有这样一款酒，仅仅提到她的名字就会让人心驰神往。 她是神之水滴当中的第一使徒，被比喻成森林，清泉，被描绘成偏偏起舞的彩蝶。 她在众多勃艮第爱好者心中有着无可取代的地位。 她不是特级园，但却已无需特级园的名号来证明她的实力。 她是爱侣园，是仅属于勃艮第的独一无二。 那是众多痴男怨女的定情之选，那是爱神与酒神的狂欢。 很少有这样一个村子，让所有人都能记住她的馥郁芬芳，让所有人对她的描绘之中都带着似水的柔情。 在夜丘三大知名村庄Vosne Romanee，Gevrey Chambertin，Chambolle Musigny之中，Chambolle Musigny 的面积最小，179公顷，其中村级田94公顷，24块一级田共61公顷，2块特级田Bonnes Mares，Musigny 占地约24公顷。 而这其中，75%的田产都为外村人所拥有。 自1847年Gevrey Chambertin将村中著名特级园Chambertin与村名合并之后，各个村庄都掀起营销热潮，纷纷将村名与名园合并。 于是原来的Chambolle村也依傍著名的Musigny葡萄园成为了Chambolle Musigny。 1月12号新年伊始，葡萄酒俱乐部举办了“香波蜜思妮村的爱侣情结”活动，带学员们通过四款各具特色的香波蜜思妮村葡萄酒，系统的体味来自这个让人心驰神往的勃艮第小村庄的佳酿。 Domaine Olivier Guyot Chambolle Musigny VV 2011庄主Olivier Guyot是个精壮的汉子，母亲在1963年采收季结束的第一天生下了他。 Olivier的父亲在葡萄藤育苗中心工作，也是他教会了Oliver如何嫁接，如何剪纸，如何翻土，永远保持对大自然的崇敬。 Olivier Guyot从1990年开始接手酒庄，从1998年开始使用有机以及生物动力法耕作。 在一次外出度假之后，他家添置了新的成员，马儿Indigo。 如今Indigo已经在酒庄工作了快10年。 生物动力耕作法并不是一件省时省力的事情，在霉菌肆虐和勃艮第不稳定的天气状况下，任由葡萄自己发展，酒农不做干预，这也是需要多年的精心耕作，才能让葡萄自己有足够的抵抗力。 10年对葡萄田的精心耕作已经让他无需再使用化学除草剂，而2003年，当勃艮第受热浪侵袭，葡萄受干旱困扰的时候，他的葡萄藤已经有10-15米的根系，得以找到足够他们存活的水源，这给了他继续下去足够的动力。 图片来源：www. domaineguyot. fr 活动上选择的这款香波蜜思妮老藤葡萄酒采用45年老藤酿制，随着橡木塞被拔出时“嘭”的一声，四溢的花香在我开酒的狭小空间里面盛放，一时间我有点措手不及，有点傻呼呼的把塞子又马上盖上，生怕那么芬芳的香气会马上跑走。 待到品饮的时候，香气仍然很馥郁，带着非常多的花香和少许熟樱桃，小红梅的味道。 保持娇艳的同时又没有浓妆艳抹的俗媚。 入口顺滑，酸度坚挺却并没有年轻时的尖锐感，单宁比较轻盈，后段略带点年轻酒的不平衡。 余韵虽然停留不久，但是口中的花香果香还总让人想要回味。 Olivier Guyot Chambolle Musigny 1er Cru ‘Les Charmes 2008带点蘑菇的香气，香气比上一款更聚集，带着小红莓干，和樱桃的果香，以及少许甜香料的味道，多了点年份带来的复杂感。 入口酸度活跃集中，酒体比村级更强，中等强度的单宁，十分成熟和精致，持续到尾韵略有些粗糙。 余味和杯底香都带者少许烟叶的味道。 很多学员都挺喜欢这款，可惜的是2008年以后，这块田的租期约满，再不出产了。 Bernard Serveau 1er Cru “Les Sentiers” 2009 来自Bernard Serveau酒庄的一级田“小路园”，“小路园”位于香波蜜思妮村的最东边，紧邻Morey St Denis（摩黑圣丹尼斯）。 Serveau家族最早是制桶商，现庄主Jean Louis Serveau 原来是煤矿工人，苦于哮喘病的困扰，最终也回到家乡成为了一名快乐的农民，开始种田酿酒。 他做出的最惊人的举动就是接受酒庄后拔出老藤重新种植，他说“老藤听起来很唬人，不过并不代表老藤最初种下的时候是用了最好的材料”酒庄采用全部去梗的葡萄酿造，使用10-15% 新桶，经历大约18-22个月的熟成。 这款酒是非常典型的2009年勃艮第，香气十分成熟，甚至有许多果酱的味道，还有一些烤杏仁和甜香料的味道。 入口酸度还比较讨喜，但是酒体有些散，单宁不知为何有点生涩，后端酸度也稍有凸显，整体有些不太平衡。 挺有意思的是酒里一直有浓浓的果丹皮味，这应该能成为让勃艮第人了解果丹皮味的标杆酒！ Robert Groffier Chambolle Musigny 1er Cru “Les Amoureuses” 2011勃艮第大名鼎鼎的爱侣园，5. 4公顷，11位地主每年平均2300箱的产量被世界上数不清的的勃艮第葡萄酒爱好者所觊觎着。 勃艮第著名的酿酒师J. F Mugnier说，爱侣园是勃艮第当中的勃艮第。 老庄主Robert Groffier 本次活动选用了爱侣园最大的地主，Robert Groffier酒庄的出品，酒庄一共7公顷的田产，爱侣园就有整整一公顷。 其他田产也全部都是好位置：Chambertin Clos de Beze，Grand Cru 0. 42Bonnes Mares，Grand Cru 0. 97Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 1. 12Chambolle-Musigny 1er Cru Les Hauts Doix 1. 00Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 1. 07Gevrey-Chambertin 0. 82一直到1984 ，酒庄都采用全带梗葡萄酿酒，90年代开始渐渐根据每个年份的特点不断调整加梗的数量。 90年代时特级园仍使用100%全新橡木桶，如今酒庄在香波蜜思妮村的出产仅用1/3新桶保留果香。 酒庄一般采用5-6日的冷浸提，在35度发酵并且尤其喜欢最大化提取葡萄皮中的颜色和单宁。 这款2011的爱侣园开瓶带着些肉汤和皮革的味道，不过很快散去，接踵而来的就是小番茄，山楂和新鲜的樱桃味，少许橡木的味道给酒款也多增添了一分层次。 入口是料想之中的空灵，法语里面有一个词叫做“Aerien”很多英国酒评家也经常拿来借用，一直没找到合适的翻译，喝道这款爱侣园之后，突然觉得翻译成“空灵”再合适不过了。 入口柔和的高酸度让人特别满足，单宁有 抓舌感单非常柔顺，回味真应了那个“香爆了迷死你”的村名昵称，余韵悠长，少许苦感反而最后让人口舌生津，作为收尾酒实在满足。 准备活动的时候实在有点纠结，害怕2011年的爱侣园太新，表现不好。 最后的这个收尾还是让人挺欣慰，品酒其实最注重的是经历和过程，年轻时勃艮第的娇艳欲滴有时候也会给人不一样的惊喜！ 发布时间：2025-11-06 08:33:15 来源：品酒啦 链接：https://www.pinjiu6.com/wine/19204.html