标题：冰酒与晚收甜酒都有哪些区别？

内容：
冰酒与晚收甜酒是属于四大甜酒中比较知名的两种酒，虽然都是甜酒且色泽接近，但二者也有很多不同。

1.

酿造方式不同。

冰酒需要的葡萄是冰葡萄，葡萄成熟后等到温度从20度以上下降到零下8度到13度之间，在上午十点之前将冰葡萄采摘下来，将结冰的葡萄采用特殊压榨工艺将葡萄汁与冰晶中分离。

晚收葡萄酒则是在葡萄正常成熟后不采摘，等过一段时间让葡萄糖分浓缩，形成特殊香气，这时进行采收压榨，用这种葡萄汁进行发酵酿制的葡萄酒。

2.

口感不同。

冰酒口感甜美醇厚，带有成熟水果的香味，如芒果、梨、桃、杏仁等香味。

一般甜度高，酸味适中，酒精度低香味浓。

晚收甜酒除了具有葡萄品种本身的香气之外，还带有熟透水果的特殊香气，如果酱、桃脯、哈密瓜等。

3.

甜度不同。

虽然二者都是甜酒，但甜度是有差别的。

晚收葡萄既可以酿成干型也可以酿成甜型。

如果糖分充分发酵就是干型，如果在发酵的过程中保留了一部分糖分终止发酵，就是甜型。

而冰酒则全部是甜型葡萄酒。

4.

产区不同。

晚收甜酒多产自法国卢瓦尔河谷、阿尔萨斯、德国和其他许多新世界葡萄酒产区。

冰酒因为对温度有严格的要求，所以多产自德国、加拿大、奥地利这些凉爽的地区。

5.

价格不同。

冰酒因为产区少，工艺特殊，受气温影响，产量少所以成本高，相对而言价格非常昂贵。

冰酒被称为是“颜色和价格都如同黄金的奢侈品”。

晚收葡萄酒因为不像冰酒那么严格的条件，所以晚收甜酒的成本相对低，价格也就比冰酒便宜。

发布时间：2024-07-11 12:35:58
来源：品酒啦
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