标题：干露酒庄酿酒师：黑皮诺不只是勃艮第

内容：
摘要：干露酒庄（Concha y Toro）旗下麦卡斯酒庄（Maycas del Limarí）酿酒师表示：智利利马里谷（Limari Valley）在酿制黑皮诺葡萄酒方面颇具潜力。

ABSTRACT：Maycas del Limarí’s Marcelo Papa outlines his altered approach to making Pinot and his belief in the potential for the particular grape in Chile’s Limarí Valley.

问：要想酿制出伟大的黑皮诺葡萄酒，主要有哪些影响因素？

答：风土。

黑皮诺是十分精致的葡萄酒，只有在优越的风土下才能展现出无穷的潜力。

用黑皮诺酿制的葡萄酒非常优雅，风味丰富精致，结构不错，令人清爽。

问：世界上哪些产区有潜力生产出高品质的黑皮诺？

答：首先当然是勃艮第，那里风土条件极佳。

不过，利马里谷也有极大的发展潜力。

利马里谷产区以红色黏土和白垩土为主，天气凉爽，半干燥。

此外，利马里谷产区还会受到海洋的影响，晨雾有利于葡萄树的生长。

多云的天气和石灰土壤使得这里的黑皮诺具有清爽精致的特点。

问：在过去的几年里，你在尝试品尝黑皮诺葡萄酒方面有什么变化？

答：当你刚开始喝酒时，你会找寻结构突出、香气和风味浓郁的葡萄酒。

不过，几年后你就会开始欣赏勃艮第和皮埃蒙特的葡萄酒风格清爽精致。

这种葡萄酒不会让你感到乏味厌倦，只会让你愿意花更多的时间来欣赏瓶中的美酒。

总结起来，也就是少即是多的概念。

问：在智利，你感觉目前黑皮诺在风格和知名度方面有什么变化？

答：在智利，黑皮诺开始种植于凉爽的地区，不过如卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）和莱达（Leyda）一样阳光充足。

这里的黑皮诺葡萄酒清爽优雅，并不妖娆。

问：为什么说黑皮诺对全球市场具有巨大的吸引力？

答：黑皮诺是一种日常酒，口感清爽，精致优雅，你并不会对它感到疲倦。

不过，我们需要消费者学会欣赏黑皮诺葡萄酒。

问：是否有一位酿酒师的黑皮诺葡萄酒让你很受启示？

答：我不能说某位酿酒师，这是因为当我们说到霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺时，我们首先是尊重其产地、土壤、气候，而不是酿酒技术。

勃艮第产区让我深受启发，不过利马里谷也有潜力酿制出伟大的黑皮诺和霞多丽葡萄酒。

如，在2013年全球黑皮诺名酒赛中，干露酒庄2013年的麦卡斯黑皮诺（Maycas del Limar Sumaq Pinot Noir）赢得金牌。

2013年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒

发布时间：2025-12-15 08:31:41
来源：品酒啦
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