标题：餐酒搭配再无忧，15条餐酒搭配金科玉律

内容：
摘要：本文中讲解的15个简单规则，将引导你为每道菜肴搭配最适合的葡萄酒。

ABSTRACT：15 simple rules in this article will steer you to the best wine and food pairings ever.

1.

干型起泡葡萄酒搭配咸鲜菜肴。

大多数干型起泡酒，如干型香槟（Brut Champagne）和西班牙的卡瓦（Cava），尝起来会具有一丝甜味。

如果同咸鲜食物一起搭配饮用，会使食物尝起来格外新鲜.

2.

长相思（Sauvignon Blanc）适合搭配用酸味调料烹制的食物。

酸味重的食物通常香气也比较浓郁，但是它们无法掩盖如长相思、葡萄牙的绿酒（Vinho Verde）以及西班牙的弗德乔（Verdejo）葡萄酒的风味和香气。

3.

绿维特利纳（Gruner Veltliner）葡萄酒搭配新鲜蔬菜。

奥地利的绿维特利纳葡萄酒具有浓郁的柑橘和三叶草风味，十分适合用来搭配蔬菜。

其他具有类似风格的葡萄酒如西班牙的阿尔巴利诺（Albarino）以及意大利的维蒙蒂诺 （Vermentino）也可以来搭配蔬菜。

4.

灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒搭配清淡的鱼肉。

清淡的海鲜同精致的白葡萄酒如意大利的灰皮诺和阿内斯（Arneis），或者法国的夏布利（Chablis）葡萄酒搭配，可以提升菜肴自身的风味。

5.

霞多丽（Chardonnay）葡萄酒适合搭配酱料浓郁、肉质肥美的鱼肉。

口感丝滑的白葡萄酒，如加州（California）、智利和澳大利亚的霞多丽葡萄酒，搭配海鲜及三文鱼饮用，可以将食物与酒的优点发挥得淋漓尽致，使食物尝起来更加美味。

6.

微甜的雷司令（Riesling）葡萄酒搭配甜美芳香的食物。

许多具有轻微甜味的雷司令、琼瑶浆（Gewurztraminer）和武弗雷（Vouvray）葡萄酒，可以轻松驯服那些芬芳的亚洲食物。

2015年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒 7.

莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d'Asti）葡萄酒适合搭配水果甜点。

甜味适中的起泡葡萄酒，比如莫斯卡托阿斯蒂、半干型香槟（Demi-Sec Champagne）以及阿斯蒂微起泡酒（Asti Frizzante）可以凸显出甜点的水果风味。

8.

桃红香槟不只可以在餐前饮用，也非常适合搭配正餐。

桃红起泡酒如桃红香槟、桃红卡瓦以及加州的桃红起泡酒，都具有一定的丰富度和风味，可以搭配一系列正餐菜肴。

9.

干型桃红葡萄酒搭配质地丰富的菜肴及奶酪。

一些奶酪可以很好的搭配白葡萄酒，另一些则可以搭配红葡萄酒。

几乎所有的奶酪都可以搭配干型桃红葡萄酒，因为干型桃红葡萄酒既有白葡萄酒的酸度，又有红葡萄酒的风味特征。

10.

黑皮诺（Pinot Noir）搭配具有泥土及衍生风味的菜肴。

采用蘑菇和松露烹制的菜肴，非常适合搭配黑皮诺和多姿桃（Dolcetto）葡萄酒。

因为这两款葡萄酒酒体轻盈，具有浓郁复杂的咸香风味。

11.

旧世界葡萄酒搭配旧世界菜肴。

出自同一地区的葡萄酒和食物在风味和质地上通常可以很好地搭配，如托斯卡纳（Tuscany）葡萄酒搭配托斯卡纳菜肴。

12.

马尔贝克（Malbec）搭配香气浓、口感重的酱料烹制的食物。

马尔贝克、西拉（Shiraz）和罗讷河谷丘（Cotes-du-Rhone）风格的葡萄酒酒体足够饱满，风味足够浓郁，所以可以和那些香气浓、口感重的酱料烹制的食物搭配，如烤肉。

13.

仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒搭配慕斯和砂锅菜。

如果你选择的葡萄酒和菜肴的风味特征可以使用相同的词语来形容，那么这两者通常都可以很好地搭配。

例如，仙粉黛葡萄酒、意大利的黑珍珠（Nero d'Avola）葡萄酒以及西班牙的莫纳斯特雷尔（Monastrell）葡萄酒，味道淳朴，口感丰富，因此它们可以与味道淳朴、丰富的慕斯搭配。

14.

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒很适合搭配多汁的红肉。

加州赤霞珠、波尔多及波尔多风格的葡萄酒很适合搭配牛排或排骨。

它们坚实的单宁结构可以令肉类菜肴咀嚼起来回味无穷。

15.

西拉可以搭配辛辣的食物。

当肉类菜肴的调料尤为丰富时，你可以寻找一款具有辛辣风味的红葡萄酒搭配，如华盛顿的西拉、法国的品丽珠（Cabernet Franc）和希腊的黑喜诺（Xinomavro）葡萄酒都是很好地选择。

发布时间：2026-01-09 08:31:37
来源：品酒啦
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