标题：微软技术总监：盐让红葡萄酒更好喝！

内容：
摘要：微软前技术总监认为往红葡萄酒中加入微量盐可以改善它的口感。

ABSTRACT：The former chief strategist of Microsoft believes consumers should add salt to red wine in order to improve the flavour.

据彭博资讯（Bloomberg）报道，微软的前技术总监纳森米尔沃德（Nathan Myhrvold）宣称，往红葡萄酒中加入一点盐可以平衡酒中的各种风味，让酒的口感变得更柔顺。

纳森米尔沃德获得了加州大学洛杉矶分校（UCLA）的数学、地球物理学和太空物理学的学位。

他在与加州著名酿酒师吉娜嘉露（Gina Gallo）进餐时，听到吉娜对赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒的甘美口感大为赞扬之后，偶然间发现了盐的特殊妙用。

米尔沃德告诉彭博资讯，我当时就跟吉娜说，我可以让这葡萄酒变得更加甘美可口，于是我往酒中加了一点盐，而这盐确实改变了葡萄酒的口感。

刚开始我只添加了一丁点盐，让它与葡萄酒的风味达成平衡。

对大多数葡萄酒来说，加入一点盐可以让它们的口感马上变得柔顺。

我们拥有很多不同类型的风味接受器。

米尔沃德解释，人类的舌头除了具备对甜、酸、苦和甘这几种味道的接受器之外，还有将近40种其他的味觉接受器。

当你品尝某个东西的时候，舌头的各个味觉都会产生反应，最后由大脑综合这些反应给出一个结论。

一点点盐就可以改变食物的整体口感，这正是为什么大厨们喜欢烹饪咸味食品。

米尔沃德并不担心会引起葡萄酒砖家们的抨击。

对于醒酒，他建议把葡萄酒放在搅拌机中搅拌半分钟，好让它与空气充分接触。

不过，米尔沃德把这种突破常规的做法局限于年轻的红葡萄酒，而不包括那些年份比较老的优质葡萄酒。

发布时间：2026-01-17 08:33:04
来源：品酒啦
链接：https://www.pinjiu6.com/wine/21348.html