标题：“香槟不就是用来庆祝的吗？”

内容：
香槟 这是否意味着葡萄酒尝起来像可口的品脱啤酒？

当然不是，翻译的不错。

香槟是法国的一个地名，原意是平坦的田野：既不香也不啤酒。

19世纪，粤语地区称香槟酿造的酒叫三边、三变，甚至三鞭。

吴语区学者称之为香宾、香饼，甚至香饼、香扒。

最后，在《上海花传》中，还有香槟这个词。

译名定调非常重要。

毕竟香槟和三变酒不仅味道不同，功效也不同——后者听上去更滋补补肾。

与葡萄酒的产地相似，Chambertin译作Chambertin，比另一个译名Chambertin更香。

Chanel译作香奈儿，看起来比香奈儿还漂亮。

威尼斯有一位伟大的画家，他的意大利名字叫蒂齐亚诺。

20世纪上半叶，傅雷先生将他的名字从法文翻译过来，称为铁祥。

现在大家都叫他提香。

名字的翻译很重要，有了“香”字，就有一种特别的味道——香槟也是如此。

好了，跑题了。

早春，我陪一位长辈去了兰斯，“你可以看看香槟是怎么做的。

”长辈们都知道兰斯大教堂是圣女贞德的圣地 帮助查理七世登基的地方。

所以一时半会儿没想到那个地方会和酒联系在一起，所以一说到这里，我的第一反应是：“香槟是酿的吗？

”“是的”“我还以为是给酒打气，像做气泡水，然后庆祝的时候喷一下……”“你也可以 喷完喝两口……”我告诉他，香槟就是起泡酒。

一般酿酒，采摘葡萄，榨汁，发酵，装桶，装瓶。

有些地方，用几种葡萄的汁酿成一种酒； ，白只是霞多丽的大脑，以显示风味。

黑皮诺，勃艮第人一般用它搭配红酒牛肉； 霞多丽、勃艮第人通常用它来搭配牡蛎和海鲜。

香槟就是采摘葡萄、榨汁、发酵，和这里的过程大同小异。

然后选用几种发酵酒，勾兑、混合装瓶，并根据情况加入酵母或糖，进行二次发酵：酵母 和糖二经过第一次发酵，有了二氧化碳，就变成了气泡。

之后，转动瓶子去渣进行陈酿，时间稍长，香槟就变成了。

刚才说了，在勃艮第，红酒多为黑皮诺，白酒多为霞多丽，这两种葡萄主要用于酿造香槟。

当然，还有流行的所谓“Blanc Blanc”香槟，由纯正的霞多丽葡萄酿制而成，喜欢的人应该会耳目一新。

“就像有的人喜欢可乐芬达，有的人喜欢雪碧。

”我们一路经过香槟区的田野，看着蜿蜒缓坡 .

田地平坦，坡度平缓。

冬寒春寒，夏多雨热。

泥灰岩和粘土在旱季确保水分并保留当地的养分。

当然也有坏处：春雨下田，回来脚上都是泥。

酒厂老板会穿上田间专用的靴子，转身跟我们开玩笑：“粘在脚上的土可能是世界上最贵的土 所有的酒田。

”所以香槟听起来优雅高贵，香槟酿造者仍然要与土壤打交道。

风雨，阳光，春夏秋冬； 葡萄、葡萄汁、发酵、酿酒厂的大桶、地窖、瓶子旋转、陈化。

最后，我打扮得富丽堂皇，端上了酒桌。

带着点点微妙气泡的香槟，原来是土里的葡萄。

葡萄酒是葡萄的灵魂，二次发酵的香槟可视为葡萄的转世：气泡是转世记忆的低语。

长辈喝了一口，感叹道：“我以前以为香槟只是用来喷的，所以我可以喝。

”“原文 喝酒——你可以和它一起喝。

”如果你不那么挑剔，勃艮第人喜欢黑比诺红酒牛肉，霞多丽白牡蛎和白鱼。

类似的 推理：黑皮诺和霞多丽的香槟呢？

海鲜鹅肝、火腿、奶酪都可以；但因为有气泡，所以更百搭：虽然很多人觉得香槟细长，搭配起来也很讲究 有腰果，但葡萄酒是用来喝的。

墨西哥和韩国有杂志吹嘘香槟和辣椒很配。

大概类似的逻辑： 甜一点的香槟也可以搭配辣子鸡；酸一点的香槟不妨搭配毛血旺。

只要你喜欢就好。

再神秘的酒，也是 Peter Mayer在他的《关于品味》一书中，喝了30年的香槟，感叹以后不会再喝便宜的香槟，“人生苦短”。

但我有不同的看法：如果便宜的香槟能让人放下多余的仪式感，把酒当做酒本身——风雨、阳光、春夏、秋和 冬天，葡萄发酵，二次发酵，陈化 出瓶，但终究只是起泡酒——而且也不错。

对有些人来说，人生苦短，不能只喝最好的酒。

但对于大多数人来说，放轻松，像喝酒一样喝酒也无妨。

我问长辈们：“喷香槟、庆祝什么的，别想太多，说好不好？

”“很好吃。

”“就是这样。

”

发布时间：2024-06-05 11:34:40
来源：品酒啦
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