标题：葡萄酒初学者必品的6大红葡萄酒

内容：
摘要：葡萄酒品鉴是一种可习得的味觉感受能力。

本文带葡萄酒初学者认识6种特色分明的红葡萄酒——仙粉黛、小西拉、西拉、佳美娜、慕合怀特和歌海娜，以便我们逐个感知它们各自的特色并培养我们的品鉴能力。

ABSTRACT：Wine is an acquired taste.

This guide will list out 6 red wines for beginners to learn what Zinfandel, Petite Sirah, Shiraz, Carmenere, Monastrell and Garnacha have in common as examples of excellent wines to start your adventure into wine.

葡萄酒品鉴是一种可习得的味觉感受能力，因此训练就成了每一位葡萄酒学习者必经之路。

然而，每个人的味觉感受能力不同，而且葡萄酒风味又多种多样，我们要如何辨识它们呢？

本文从1300多个葡萄品种中选出极富特色的6种，来分别展现葡萄酒品质的6大品质。

之所以选择这6种葡萄酒，是因为它们各自的特色风味足够浓郁，易于辨识，而且这类葡萄酒的价格也较便宜。

1、西班牙歌海娜（Spanish Garnacha）典型风味：覆盆子、樱桃、橘子　　酸度是歌海娜葡萄酒品鉴的关键。

西班牙歌海娜往往带有显著的樱桃味，酸度中等，这与充满柑橘味、高酸的葡萄酒有着明显的区别。

作为一种重要的红葡萄品种，歌海娜在美国以外的各大产区都占据重要地位，其中又以西班牙和法国南部的歌海娜种植面积最为广泛。

而根据波尔多大学酿酒学院的最新研究表明，高酸的葡萄酒一般比低酸葡萄酒的单宁含量低。

2、美国仙粉黛 （American Zinfandel）典型风味：覆盆子、巧克力和肉桂　　仙粉黛葡萄酒能充分展现酒精含量对葡萄酒风味的影响作用。

一款酒精含量达到15%ABV的仙粉黛往往伴有香料的刺激感，如肉桂和胡椒等。

这种刺激感能增强酒精的灼热感，还能增加酒体。

当然我们可以通过观察挂杯现象来判断葡萄酒酒精含量的高低。

一般，酒脚更多的葡萄酒，其酒精含量或剩余糖分更高。

而根据波尔多大学的研究，葡萄酒中的高酒精含量能降低单宁带来的收敛感。

3、澳大利亚西拉（Australian Shiraz）典型风味：黑莓、蓝莓、胡椒和咖啡　　西拉能让你充分感受酒体饱满型葡萄酒的品质。

澳大利亚出产的西拉葡萄酒大多颜色深浓，果香馥郁，酒体饱满，其中尤以麦克拉仑维尔（McLaren Vale）和巴罗萨谷（Barossa Valley）出产的西拉最为典型，它们能够完美呈现一款酒体饱满型葡萄酒的所有特质。

这些澳大利亚单一品种葡萄酒值得每一位葡萄酒初学者去品尝，因为它们能充分展现出各自的特点，有利于初学者建立起正确的评判标准。

4、西班牙慕合怀特（Spanish Monastrell）典型风味：黑莓、烤肉和黑胡椒　　慕合怀特最能展现旧世界葡萄酒的特点。

西班牙慕合怀特一般颜色深浓，酒体饱满，风味粗犷，充满浓郁果酱、烤肉和烟熏味，而其泥土气息则最能体现其作为旧世界风格葡萄酒代表的特质。

5、美国小西拉（American Petite Sirah）典型风味：果酱、黑胡椒、雪松　　小西拉最能展现单宁的强度。

小西拉葡萄粒小皮厚子多，而葡萄皮和葡萄籽中又富含大量的单宁，这就造就了小西拉葡萄酒天然的高单宁。

单宁会给我们带来一种干涩感和收敛感，类似的高单宁葡萄品种还包括内比奥罗（Nibbiolo）和丹魄（Tempranillo）等。

6、智利佳美娜（Chilean Carmenere）典型风味：黑樱桃、丁香和柿子椒　　佳美娜能完美呈现植物味或药草味。

不管一款佳美娜展现出多么浓郁的樱桃和李子味，其风味中始终都会伴有一抹柿子椒的气息，这种气息来自一种名为吡嗪的化合物，而很多红白葡萄酒都有这种物质，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）和佳美娜等。

当然，一些采用未完全成熟的葡萄酿造的酒也会带上植物味。

发布时间：2026-01-20 08:30:11
来源：品酒啦
链接：https://www.pinjiu6.com/wine/21439.html