标题：葡萄酒光泽，葡萄酒光照

内容：
本文给大家分享的是葡萄酒光泽，葡萄酒光照的相关内容！

葡萄酒的光泽和光照，是品鉴葡萄酒时不可忽视的两个重要元素。

那么，它们对葡萄酒的品质有何影响呢？

葡萄酒的光泽和光照又应该如何去观察和理解呢？

让我们一起探讨这个问题，开启一场美妙的葡萄酒之旅吧！

如果葡萄酒长期暴露在阳光或人工光源下，会发生什么变化？

强烈的光线可能会使葡萄酒鲜艳的水果味道变得沉闷，甚至产生一系列不愉快的味道，如烂卷心菜、臭鸡蛋和湿羊毛。

为什么会出现这种现象？

一般来说，紫外线和蓝光来自太阳或人工光源（如荧光灯管）可能与葡萄酒中的成分发生反应，产生异味硫化合物。

与透明瓶相比，绿色玻璃瓶能更好地保护葡萄酒，琥珀色瓶效果更好。

食品包装和保质期（Food Packaging and Shelf Life）》该杂志发表了一项研究，显示绿色玻璃瓶可以在强光下保护一些白葡萄酒50天。

有些葡萄酒比其他葡萄酒更容易受到强光的影响。

总的来说，白葡萄酒——尤其是细腻精致的类型，最容易“受伤”。

同样，起泡酒和桃红酒也比红酒更脆弱——著名的英国葡萄酒教育殿堂彭普顿学院葡萄酒酿造项目经理Akshay Baboo博士介绍道。

与此同时，业内也有人认为，市场上一定比例的葡萄酒可能会因为光线直射而产生异味。

法语称这种气味为“Goût de Lumière”。

“很多业内人士和普通大众对这个问题还是没有意识到。

”彭普顿学院葡萄酒学科负责人Greg Dunn博士说。

更多原因澳大利亚葡萄酒研究所葡萄酒研究所（Australian Wine Research Institute）早在1983年，就有研究提到了光害带来的特殊“风味”和异味硫化物。

研究表明，光能与葡萄酒中的核黄素发生反应，氧化硫氨基酸，从而产生异味物质，波长较短的光，如紫外线，影响最明显。

2008年，英国废物与资源行动计划（WRAP）报告显示，人工光源可能是许多葡萄酒“光污染的主要原因”。

但报告也显示，很少有消费者注意到这种质量缺陷。

Baboo博士指出，尽量避免接触氧气的酿造或陈年方法可能会“为光污染提供乘虚而入的好机会”。

虽然还原环境下的酿造技术在保持新鲜水果香气方面仍有明显优势。

但他还强调，每种葡萄酒都不同，受影响程度也不同。

例如，研究表明，红酒中的单宁有助于阻挡光线与葡萄酒中的成分发生反应。

如何降低风险？

Baboo博士认为，防止光污染是葡萄酒行业的热门话题之一，普通消费者也可以更加关注。

“只要避免把葡萄酒放在直射光下，储存在家里最凉爽、最黑暗的角落。

”如果你想带葡萄酒去野餐，“确保葡萄酒在阴影下”是关键。

发布时间：2024-07-19 06:49:46
来源：品酒啦
链接：https://www.pinjiu6.com/wine/2295.html