标题：Domaine Jean-Marc Pillot-让-马克·皮洛酒庄

内容：
让-马克皮洛酒庄（Domaine Jean-Marc Pillot）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）产酒村，是该村一座家族经营的精品酒庄。

1985年，让-马克皮洛（Jean-Marc Pillot）开始跟着父亲让皮洛（Jean Pillot）学习葡萄种植的技艺，1991年，让-马克接管酒庄，他是酒庄的第四代传人。

上任后，让-马克对酒庄实施了一些改革措施，包括建造新酒窖，优化种植技术和酿造工艺，使葡萄酒的品质变得越来越好，提升了酒庄在行业内的地位。

让-马克皮洛酒庄的葡萄园总面积约为10公顷，园内主要种植着霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）等葡萄品种。

酒庄大部分的葡萄园位于夏山-蒙哈榭，其他则分布在普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、桑特奈（Santenay）、默尔索（Meursault）和赫弥尼（Remigny）。

这些土地赋予了葡萄酒不同的风味，是酒庄生产优质葡萄酒的基础。

让-马克在酿造红葡萄酒时，会将葡萄去梗和破碎，然后将得到的葡萄汁带皮转入发酵罐中，在低于10℃的环境中进行5天冷浸渍，以萃取葡萄皮中的色素和风味物质。

随后进行酒精发酵，马克每天都会进行淋皮和压酒帽等工序，频率为每天三次。

在发酵的最后阶段，他还要给葡萄汁加热，他认为这有助于为葡萄酒固色。

白葡萄酒则在旧橡木桶中发酵，旨在保持纯粹的果香和独特风土气息。

发酵完成后，葡萄酒在发酵结束后都会在橡木桶中陈酿12至18个月。

陈年结束，酒庄会直接将葡萄酒装瓶，不进行过滤。

让-马克皮洛酒庄目前已发布的酒款包括让-马克皮洛酒庄博蒂娜（夏山-蒙哈榭一级园）干白葡萄酒（Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Les Baudines），让-马克皮洛酒庄迦叶哈（夏山-蒙哈榭一级园）干白葡萄酒（Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Caillerets）和让-马克皮洛酒庄圣马克园（夏山-蒙哈榭一级园）干白葡萄酒（Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos St Marc）。

勃艮第葡萄酒网（Burghound.

com）给予了这3款白葡萄酒90分以上的高分。

发布时间：2026-04-26 13:35:06
来源：品酒啦
链接：https://www.pinjiu6.com/wine/24381.html