标题：葡萄酒中最奇葩的11种味道

内容：
摘要：香气之轮中不但包括常见的香气，还有一些可能并不令人感到愉悦的怪味。

这些怪异的味道有时意味着葡萄酒变质了，有时却意味着葡萄酒品质极佳。

下面，小编带大家一起来看看葡萄酒中最奇葩的11种味道以及这些味道能告诉我们什么信息。

ABSTRACT：On the aroma wheel, not all of the smells are straightforward and pleasant.

Recognizing that our wine can occasionally smell a bit odd helps us recognize not only when a weird smell could indicate that something is wrong with our wine, but also when the odd smell could help us tell if there is some来自加州大学戴维斯分校的安诺贝尔（Ann C.

Noble）曾制定香气之轮，将葡萄酒中的各类香气汇总起来。

香气之轮中不但包括常见的香气，还有一些可能并不令人感到愉悦的怪味。

这些怪异的味道有时意味着葡萄酒变质了，有时却意味着葡萄酒品质极佳。

下面，小编带大家一起来看看葡萄酒中最奇葩的11种味道以及这些味道能告诉我们什么信息。

1.

发霉的毛巾或海绵味一块毛巾或海绵在未拧干的情况下放置一段时间后，散发出的那种味道相信许多人都不陌生。

如果在喝酒时闻到这种味道，说明在擦拭酒杯时，使用了这样的毛巾或海绵。

在这种情况下，葡萄酒是没有什么问题的，但你需要换一只酒杯。

2.

汽油味这种味道往往出现在高品质的德国雷司令（Riesling）葡萄酒中，有的人不喜欢这种味道，但雷司令爱好者却对它趋之若鹜。

3.

猫尿味高品质的长相思（Sauvignon Blanc）中会出现这种味道。

有的人在长相思中闻到这种刺激性的臭味后，会认为这款酒不怎么样，当然事实并非如此。

4.

青豆罐头味如果在白葡萄酒（尤其是长相思）中闻到这种味道，很可能是葡萄酒的品质有问题，可以考虑重新换一瓶酒。

5.

烧焦的橡胶味许多年轻的红葡萄酒，尤其是西拉（Syrah），会带有这种味道。

这种味道由硫化物引起，虽然闻起来不怎么样，但无毒无害。

向酒中放一片铜片或一枚铜质硬币即可使这种味道散去，而且不会损害葡萄酒的品质。

6.

臭鸡蛋味有时为了最大限度地呈现一款酒中的新鲜果味，酒庄会采用还原法酿酒（Reductive Winemaking），即在酿酒时使用二氧化硫避免发生氧化反应，但过量的二氧化硫会使葡萄酒呈臭鸡蛋味。

通常可以通过醒酒或放置铜片的方式使这种味道散去。

7.

湿狗味如果葡萄酒中有这种味道，很可能发生了木塞污染（TCA），此时葡萄酒还可能有潮湿的地下室或潮湿发霉的报纸的味道，尝起来果香匮乏，口感又苦又涩。

8.

雪茄盒味这是波尔多红葡萄混酿中常出现的烟草味，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在与梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）和品丽珠（Cabernet Franc）混酿，并在橡木桶中熟成后，会发展出这样的味道。

9.

生肉味这种味道常常出现在波尔多红葡萄混酿等酒体强劲的红葡萄酒中。

10.

湿土味有人也将这种味道描述为湿草味（Forest Floor），也就是在潮湿的森林里行走经常闻到的那种味道，常常出现在成熟且酒体丰满的红葡萄酒中。

11.

玫瑰花味这是人们最喜欢的香味之一，在采用高品质的内比奥罗（Nebbiolo）酿成的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）中常常能找到这种香味。

（编译/Catherine）

发布时间：2026-07-03 08:30:29
来源：品酒啦
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