标题：每个人都应该知道的侍酒常识 内容： 摘要：葡萄酒就是这样一种神奇的饮品，即便在不同的酒杯里饮用，都会有着不同的体验。 那么，当我们手中有着一瓶这样的饮品时，我们应该如何像专业的侍酒师一样来实现一次完美的品酒体验呢？ 本文将介绍一些每个人都应该知道的侍酒常识，包括如何挑选合适的酒杯、如何做到倒酒时不滴酒、如何保鲜开瓶后的葡萄酒等，帮助您快速提升品酒体验。 ABSTRACT：The basics on serving wine including tips from picking the right wine glasses to pouring wine without spilling. Some of these tips will even improve the flavor of wine. 葡萄酒就是这样一种神奇的饮品，即便在不同的酒杯里饮用，都会有着不同的体验。 那么，当我们手中有着一瓶这样的饮品时，我们应该如何像专业的侍酒师一样来实现一次完美的品酒体验呢？ 本文将介绍一些每个人都应该知道的侍酒常识，包括如何挑选合适的酒杯、如何做到倒酒时不滴酒、如何保鲜开瓶后的葡萄酒等，帮助您快速提升品酒体验。 一、选择合适的酒杯能提升品酒体验 1986年，奥地利水晶杯制制造商醴铎的第十代传人乔治·里德尔（Georg Riedel）成功引进一条机械吹制水晶杯生产线，生产出物美价廉的Vinum系列水晶杯。 该套生产线秉承不同的葡萄酒使用不同杯形的设计理念，力求向人们展示不同杯形对不同葡萄酒的影响。 详细选杯技巧可参见《葡萄酒酒杯须知》。 二、稍稍冰镇葡萄酒能提升品酒体验 就如咖啡、茶和苏打水一样，不同温度会影响品尝效果，葡萄酒也同样如此。 温度过低会致使葡萄酒中的精致花香无法释放；而温度过高则会令这些精致花香很快消失殆尽。 1. 红葡萄酒的理想侍酒温度在12-21℃之间，较室温稍低。 酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺（Pinot Noir）等，其理想侍酒温度越接近12℃；而酒体越醇厚的红葡萄酒，如波尔多、基安帝（Chianti）等，其理想侍酒温度越接近21℃。 2. 白葡萄酒的理想侍酒温度在7-14℃之间。 酒体越轻盈，侍酒温度越低，因此经过橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒温度在14℃左右。 3. 起泡酒的理想侍酒温度在5-10℃。 小贴士：稍稍冰镇能掩盖掉葡萄酒中的不悦气息，尤其是那些廉价酒。 侍酒温度不宜过高。 当侍酒温度超过21℃时，我们闻到的大多都是酒精味，而且温度越高，酒精的挥发量就越多。 三、完美的开瓶能带来理想的视觉享受 葡萄酒开瓶器的种类很多，最常见也最受欢迎的就是“侍者之友”——海马开瓶器了。 1. 去瓶封：沿瓶口切还是沿瓶颈切？ 侍酒师一般都会采用沿瓶颈切的方式，因为这样切出的口能减少酒液的滴出。 另外，由于过去的瓶封含有铅，沿瓶颈切能避免酒受到污染。 尽管现在的瓶封不采用铅了，但这一传统也被保留了下来。 不过，沿瓶口去瓶封的方式能切出美观的切口，增加观赏性。 2. 去软木塞：钻头钻入位置如何选择？ 以钻头为圆心，钻头至第一个螺旋处的距离为半径，沿着软木塞中心钻入即可。 但要注意开瓶器须垂直钻入，以免钻坏软木塞。 3. 去软木塞：如何保证软木塞不断不管你使用何种开瓶器，一般只要将钻头钻入软木塞7圈左右就可将如软木塞顺利拔出了。 但由于软木塞的长短不一，尤其是一些高品质酒，其软木塞都较长，因此只需将螺旋钻头钻入至最后一环即可。 四、醒酒能改善绝大多数红葡萄酒的口感 对于红葡萄酒来说，醒酒能极大地改善其口感，我们只需将葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分钟就能到达这一目的。 另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒过程。 一些廉价葡萄酒往往伴有一股臭鸡蛋的难闻气味，而醒酒能最大限度地去除这些不悦气味。 五、倒酒也需要技巧 一标准瓶葡萄酒是750ml，约合25盎司；而一杯葡萄酒的标准量应在150-180ml，即5-6盎司，也就是说一瓶酒可倒5杯酒。 另外，如何做到滴酒不漏，请参见教程《涨姿势：教你如何倒酒》。 六、正确持杯展现品酒的优雅一面 虽说持杯习惯可依个人喜好而定，但最标准的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身，这样可避免我们的体温影响到葡萄酒的理想适饮温度。 七、开瓶后的葡萄酒能多久不变质 葡萄酒一旦开瓶，一般不宜过夜饮用。 那么，如果想要隔夜饮用，我们应该如何保鲜开瓶后的葡萄酒呢？ 具体可参见《教你如何保鲜开瓶后的葡萄酒》。 1. 使用葡萄酒保鲜器（wine preservers）； 2. 放在冰箱中； 3. 避免光线直射和远离热源； 4. 年轻的红葡萄酒一般可在室温下保存2天左右。 （编译/Kyle） 发布时间：2026-07-04 08:32:50 来源：品酒啦 链接：https://www.pinjiu6.com/wine/26306.html