标题：三招让你的葡萄酒更美味

内容：
摘要：葡萄酒是一种脆弱而有生命的液体。

温度、空气和光照，以及酒杯大小都会影响葡萄酒的口感。

而侍酒时，注意到这些因素能够帮助葡萄酒呈现最佳香气和口感状态。

ABSTRACT：Don’t underestimate the power of serving temperature, aeration, and wine glass.

They will greatly enhance your wine tasting experience by bringing the best aromas (and taste) out of the wines.

葡萄酒是一种脆弱而有生命的液体。

温度、空气和光照，以及酒杯大小都会影响葡萄酒的口感。

而侍酒时，注意到这些因素能够帮助葡萄酒呈现最佳香气和口感状态。

1.

侍酒的最佳温度　　众所周知，红葡萄酒的适饮温度是室温，白葡萄酒需降温后饮用。

然而世界各地的气候条件千差万别，且葡萄酒的风格十分多样，因此上述的侍酒原则并不是放之四海而皆准的。

比如，浓郁丰满的波尔多（Bordeaux）红葡萄酒适饮温度为18℃，而酒体较轻，果味浓郁的博若莱（Beaujolais）红葡萄酒适饮温度为12℃。

此外，侍酒温度不等同于储酒温度。

香槟的储酒温度是10至14℃，而饮用温度却为6至10℃。

2.

醒酒　　醒酒的意义主要有两个，即让葡萄酒与氧气接触（Aerating），也称呼吸，以及去除酒中的沉淀（decanting）。

（1）让酒液与氧气接触　　年轻葡萄酒与氧气接触后，单宁软化，口感更柔顺和平衡。

这在年轻的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和巴罗洛（Barolo）葡萄酒中表现尤为明显。

这种情况下，把握好呼吸的时间非常重要。

年轻的波尔多列级庄葡萄酒风味浓郁，单宁较高，一般需要醒酒6个小时，而一款单宁和酸度较低，品质普通的红葡萄酒醒酒时间过长，就有变成醋的危险。

醒酒可以借助专业的醒酒器，不过，我们还有另一种选择，即让葡萄酒在酒杯中慢慢发展，体会在这一过程中香气和口感的变化。

需要注意的是，一款已经充分熟成的葡萄酒，其香气可能非常容易挥发，醒酒会让它失去生命力。

这种酒最好在开瓶后半个小时内饮用。

（2）去除酒中的沉淀　　在饮用葡萄酒时，你有没有遇到酒杯或酒瓶中残留沉淀（Sediments）的情况？

这种沉淀是葡萄酒在瓶中熟成的过程中产生的，不能够说明葡萄酒是否变质，对人体健康也没有危害。

在侍酒时，轻轻拿起酒瓶，在灯光下将葡萄酒缓缓倒入酒杯，当瓶口出现沉淀物时，停止倒酒。

此外，有的专业醒酒器配有过滤装置，可以在醒酒时将沉淀过滤。

需要注意的是，有沉淀的葡萄酒需将酒瓶竖直放置24至36个小时以上，当沉淀汇聚在瓶底之后，再进行侍酒。

一般而言，根据年份和葡萄品种的不同，一瓶充分熟成的葡萄酒，在瓶底0.

5至1英寸高的位置会出现沉淀。

3.

合适的酒杯　　Riedel（醴铎）的掌门人克劳斯约瑟夫（Claus Josef）致力于设计出不论是形状还是大小，都堪称完美的葡萄酒杯，以帮助葡萄酒呈现最佳香气和口感。

我们既可以选择一款适用于多种葡萄酒的酒杯，也可以收集各种不同的酒杯来搭配不同的葡萄酒。

在侍酒时，红葡萄酒倒至杯肚最宽处即可，此时酒液与空气接触面积最大，且转杯时不会将酒液溢出。

白葡萄酒酒杯通常比红葡萄酒杯小。

而对于年份香槟，如瑟洛斯（Jacques Selosse）和路易王妃水晶香槟（Louis Roederer Cristal），小号的白葡萄酒杯更能体现其复杂的香气。

（编译/Catherine）

发布时间：2026-08-14 08:30:18
来源：品酒啦
链接：https://www.pinjiu6.com/wine/27337.html