标题：三分钟教您辨识真正的梅酒

内容：
梅酒的基酒一般会选择无过重香气的烈酒(在日本通常为清酒、烧酎zhòu)。

这与我们中国的药酒同理，乙醇作为一种很有效的提取溶剂，可以将药材中的功能性物质溶于基酒内。

可是市场上流传的一些关于梅酒的“谎言”你能一眼看穿嘛?

1.

梅酒：Umeshu (梅酒)：这种将青梅储存于高度白酒里的果酒最早源于中国，浸泡过梅子后，无色无味的基酒便拥有了酸甜的果香，加冰块或者冰镇饮用的梅酒清洌爽口，据说还能美容养生，浓浓的梅子味儿让人根本放不下酒杯!

梅酒深的女士喜爱，甜甘冽且酒精度数较低(10-15度上下)，高颜值的包装也是其一大卖点，产品自带浓浓的仪式感!

2.

梅酒的生产步骤：新鲜摘取青梅放入高度烈酒(基酒)加冰糖后浸泡5-12个月不等，日本小伙伴说建议浸泡的时间稍长些，酱紫口味更浓郁。

3.

关于梅酒的谎言:Rumor 1：市面上的梅酒都是梅子经过浸泡后得来的。

合成梅酒(配制酒)：我们先来看一下合成梅酒的成份表：由：水、梅子汁、白砂糖、酒精和其他添加剂如柠檬酸(酸味剂、防腐剂)。

上文中提到了，梅酒是使用新鲜梅子，在于基酒一同浸泡数月后得到的。

在巨大市场需求的推动下，日本的梅酒产量每年都在增加，而原料青梅的产量却没有明显变化，合成梅酒在市场上非常常见，味道很人工，购买时请留意产品成份表做以区分(1遍)。

真正的梅酒：本格梅酒本格二字在日语中的含义为：真正的、地道的。

本格梅酒只使用：青梅、清酒、食用酒精、白砂糖作为原料，没有任何添加剂。

然而由于中国市场并未对梅酒的中文译名做出先关要求，商家打着本格梅酒的名号而贩卖合成梅酒的情况非常普遍，购买时请留意产品成份表做以区分。

Rumor 2：瓶子里泡了颗梅子的梅酒才不是色素香精勾兑的。

梅子的风味在酒精的萃取下充分地溶解在酒精当中，而青梅也变得皱皱巴巴的，那么市场上购买的梅酒中的梅子为什么看起来这个鲜嫩呢!

你可能在想，是不是后添加的新鲜青梅呢，酒精具有防腐作用的呀。

燃鹅，梅酒的酒精度数过低，防腐的作用非常有限，所以浸泡了新鲜青梅的梅酒必然会额外添加防腐剂以维持酒液的稳定。

传统的梅酒在酿制完毕后并再次添加青梅，放置青梅只是商家用来营造“保真”、“新鲜”的营销手段而已。

4.

梅酒推荐：品牌：梅乃宿梅酒使用清酒作为基酒的梅酒可以说是非常传统了。

产地：奈良配料：青梅、清酒、食用酒精、白砂糖。

口感：咸香，甘甜，浓浓梅子味儿，酒体轻。

特别的梅酒：品牌：中田纪州黑糖梅酒梅子产地：和歌山黑糖产地：冲绳口感：浓郁梅子香气，黑糖赋予的奶油香气，酒体中。

威士忌梅酒：品牌：山崎梅酒山崎蒸馏所(没错，就是那个山崎威士忌)在2015年推出威士忌做为基酒的梅酒，梅酒在用于威士忌酿造的橡木桶中熟化。

梅子产地:日本口感：烟熏、奶油、香草、梅子味儿，口感极其复杂，酒体中到饱满。

发布时间：2024-08-16 12:30:41
来源：品酒啦
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