标题："酒泪"/"酒脚"这类葡萄酒圈的"黑话"，你知道多少？

内容：
初次接触葡萄酒，听到一些奇怪的“行业名词”，比如“葡萄酒中的酸”、“酒泪”、“酒脚”等，可能会一头雾水，不理解说的是什么。

下面，就让酒说官——小九来为大家介绍一下，几个葡萄酒圈的“行业名词”。

1、干红/白葡萄酒中得“干 DRY”为何意?

“干DRY”并不是我们形容“干涩”的感官体验，而是残糖量的多少。

葡萄酒在发酵时酵母负责将糖→酒精，而酿酒师通过调节发酵温度或者添加酒精来终止这一转化过程，这样我们就得到了干型、半干型、甜型葡萄酒了。

2、 葡萄酒中的“矿物气息”是什么味?

或者我们叫：矿物感，我们知道土壤中的丰富矿物质，葡萄在生长过程中会汲取这些物质，在葡萄酒中反应出的香味特点可以大致概括为：湿石头(Wet stone)的味道/香气。

“3、葡萄酒中的“酸”为何物?

酸度泛指葡萄酒天然含有的几大类有机酸(酒石酸、苹果酸、乳酸等)，在葡萄酒中酸度绝不是一个可有可无最好没有的东西，缺乏酸度的葡萄酒往往喝起来非常平淡甚至肥腻。

一般高酸度的葡萄酒往往产自气候寒凉的产区，低酸度则反之。

4、酒泪”/“酒脚”?

国产家庭伦理剧里经常出现“道具”葡萄酒，然而杯子并没有“挂壁”也就穿了帮。

“挂壁”也就是出现了“酒泪”或者“酒脚”，轻晃酒杯，通过对酒泪的观察我们通常能得知酒液残糖量、酒精度的多少。

通常，酒泪向下流动的越慢残糖量就越高，而越快酒精度越高。

发布时间：2024-08-27 12:32:09
来源：品酒啦
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