标题：米酒是酱香型白酒吗？

内容：
米酒不是酱香型白酒。

米酒是一种发酵酒，一般是指使用谷物发酵的酒，也叫酒酿、甜酒，而酱香型白酒是一种蒸馏酒，使用高粱、小麦等为原料发酵后蒸馏而得，酒精度数较高。

米酒米酒(酒酿、甜酒)是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，旧时叫“醴”，用糯米酿制。

米酒主要原料是糯米，用蒸熟的糯米(江米)拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。

其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人们的喜爱。

中国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。

米酒除了作为饮品，也是厨房常用的调味品，可去除腥膻味。

酱香型白酒酱香型亦称茅香型，以茅台酒为代表，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。

因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。

酱香型白酒原料有高粱(酿酒)、小麦(制大曲)，大曲工艺是高温曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大(1∶1.

2)，入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。

这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。

当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。

发布时间：2024-09-08 12:37:06
来源：品酒啦
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