标题：如何用自家种的水果制作果酒

内容：
果酒的种类是越来越多了，什么样的水果都有人来制作果酒，今天酒知识网就来给大家讲解一下草莓果酒的制作方法。

1、选择制作草莓果酒需要的原材料选择充分成熟、无霉烂的草莓果实为原料，冲洗干净表面的泥土。

2、草莓破碎把草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。

把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

3、调制草莓果酒需要的糖按1度酒需1.

7G糖的比例进行调糖4、草莓果酒发酵调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。

过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。

置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。

5、草莓果酒澄清澄清剂可用 0.

04% 的碳酸钙。

先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。

6、草莓果酒调酸主要是调糖、酸和酒度。

一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0。

5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭这样都调好了之后，就可以等待草莓果酒的完成了。

发布时间：2024-09-25 17:34:56
来源：品酒啦
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