标题：葡萄酒过滤后还发酵吗？自酿葡萄酒有什么注意事项？

内容：
葡萄酒过滤后会发酵，自酿的葡萄酒一次发酵完后需要经过过滤，过滤是为了防止葡萄酒过度发酵后生成果醋，一次发酵完之后要进行二次发酵。

葡萄酒过滤掉的是葡萄皮和葡萄籽，有可溶性糖类、酵母菌、糖分，只要温度适宜，发酵不会产生影响。

如果在葡萄酒发酵结束之前过滤，葡萄酒还没有发酵完全，过滤后的酒液仍会继续发酵，这时候要给容器保留排气孔，直到酒液中不在有气泡冒出，品尝的酒液几乎没有甜味，就说明葡萄酒发酵完全，待发酵结束后，再进行密封。

自酿葡萄酒的注意事项：1.

酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，否则会失败。

2.

清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。

3.

一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

4.

过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。

5.

如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。

发布时间：2024-10-10 14:30:00
来源：品酒啦
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