标题：每天一个葡萄酒小知识｜什么是酒体？

内容：
常听专业人士说"这款酒酒体饱满、轻盈、纤瘦、优雅……"，听后总感觉一头雾水，不知所云。

何谓酒体?

如何判断酒体的轻、重?

什么是酒体?

酒体是指葡萄酒在舌头上所感知的“重量感”或“质感”，必须依靠个人的主观感知来体验。

常分为厚重、中等和轻盈三类，酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种“清瘦”感。

酒体丰满的葡萄酒在口中则更接近全脂牛奶的感觉，质地较厚;而酒体中等则介于丰满和轻盈之间。

影响酒体的因素①酒精度酒精度是影响酒体的主要因素，业内通常把酒精度12.

5%以下的葡萄酒归类为“轻盈”，12.

5%~13.

5%之间的归类为“中等”，13.

5%以上的归类为“厚重”。

②残糖、单宁、酸度及可溶性风味物质除酒精度外，酒中残糖、单宁、可溶性风味物质的含量越高，酒体越丰满;相反，酸度越高，酒体越轻盈，所以大部分高酸葡萄酒偏轻。

不过也有例外，有些葡萄酒如苏玳(Sauternes)甜酒不仅酸度高，残糖也高，因此，其酒体依然丰满。

③葡萄品种红葡萄酒的酒体一般较重。

白葡萄一般酒体较轻，④其它因素除上述因素外，酒体也受产区气候和酿造方法等因素的影响。

例如:产自炎热产区的霞多丽干白通常会选择橡木桶陈酿，酒体会比较厚重，而在法国东北部气候寒凉的夏布利产区，霞多丽不经橡木桶陈酿，酒体轻盈。

如何专业地描述酒体1.

轻盈(light)描述词:瘦削(angular)、纤瘦(lean)、轻柔(soft) 、淡薄(thin)、精致(delicate)、娇柔(feminine) 。

2.

中等(medium)描述词:柔顺(supple)、圆润(mellowandfull)、流畅(smooth)、顺滑(oily)、优雅(elegant)。

3.

厚重描述词:饱满(voluptuous)、强劲(masculine)、丰满(plump)、肥硕(fat)、浓郁(decadent)、黏稠(viscous)、丰富(opulent)。

发布时间：2024-11-25 11:33:52
来源：品酒啦
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