众所周知，香槟是庆祝节日、烘托气氛的佳品。香槟丰富的气泡、淡淡的果糖甜味和活泼的酸度无不让人觉得清爽。大多数人都很喜欢香槟，但是知道香槟是如何酿造的人却不多。下面，小九就为大家列举了一些关于香槟你一定要知道的事实，以便你更好地理解香槟这一传奇的饮品。

首先要指出的是，只有法国东北部香槟产区(Champagne)出产的起泡酒才能叫做香槟。你也许喝过其它的滋滋冒泡的葡萄酒，不过那可能是西班牙的卡瓦(Cava)，亦或是意大利的普洛塞克(Prosecco)，或者就是一般的起泡酒。记住一点，只要不是香槟产区出产的起泡酒就不能叫做香槟。

　　唐·培里侬(Dom Perignon)是伟大的酿造香槟的第一人

唐·培里侬是一位神父，是尝试改进酿造方法使香槟趋于完美的第一人。他致力于寻求提高酒中二氧化碳含量的方法，并成功地通过独特的装瓶方法达成了这一目的。他创新的酿酒技术至今仍被广为使用。

香槟中的二氧化碳来自第二次发酵

酿造香槟要经过两次发酵。在第一次发酵完成后，酿酒师会在瓶中加入糖和酵母，在瓶中进行第二次发酵。瓶中发酵的过程要持续一年半的时间，这一期间所产生的二氧化碳会溶入酒中。

香槟曾被称为“魔鬼之酒”

这是因为之前的香槟酿造技术还不够完善，当时装香槟的瓶子很容易突然爆炸。19世纪的一名葡萄酒商曾经在书信中写道：“我知道有一家酒窖，那里的三个工人均因香槟爆炸毁掉了一只眼睛。”

香槟的软木塞是由木屑合成的

这听起来有点让香槟掉价，不过却是事实。

多数香槟是由红葡萄酿造的

是的，酿造香槟的红葡萄品种是黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)，白葡萄品种是霞多丽(Chardonnay)。

年份香槟通常比非年份香槟贵

市面上常见的香槟类型是非年份(Multivintage和NV)香槟，也就是说这些香槟是由不同年份采摘的葡萄混酿的。年份香槟只有在年份非常好，所采摘的葡萄能够充分反映葡萄园风土，且确保酿制的香槟达到酒庄香槟品质的时候才会推出。年份香槟的酿造熟成时间更久，因此价格更高。