白兰地(Brandy),通常专指以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。当然,这种40度左右的烈酒所采用的原料并不仅仅局限于葡萄,可以是任何水果。白兰地也是世界上香气最丰富的酒,拥有400多种酒香。法国人对白兰地的品鉴绝不亚于葡萄酒,庄重而优雅。倒入少许量至矮脚白兰地杯内,一只手掌握住杯身底部轻轻旋转,让酒香缓缓溢出,凑近鼻子,轻轻闻香,紧接着小啜一口, 让馥郁的酒香充满整个口腔,萦绕在口鼻间挥散不去。
饮用白兰地,可以随心而至,最常见的当然是净饮。直接将白兰地倒入矮脚白兰地杯,用手掌握住白兰地杯壁,这是为了让手掌的温度透过酒杯传递给白兰地,让其香味挥发,充满整个酒杯,然后边闻边喝,如此才能真正地享受到白兰地酒的奥妙。 除了传统意义上的净饮,还可以随个人的习惯和爱好进行花样混搭饮用。拥有绝妙香气的白兰地再碰上创意无限的时尚饮法,如此这般,怕是即便做上一回酒鬼也无悔了吧? 50毫升白兰地,加上少量柠檬汁,再依据自己的喜好加冰或者不加冰,简简单单,一款以白兰地为基金的传统鸡尾酒就成了。据说这款鸡尾酒的调法源于美国加州旧金山的一个酒吧。 当然,如果您身具才华与创意,可以来制作一份复杂一点的鸡尾酒。将新鲜水果, 譬如柳橙、柠檬、苹果或桃子切成细片, 与樱桃一起放入红酒中, 并将肉桂放入等待一小时。一小时后加上蜂蜜、白兰地和苏打水一起浸泡,并放入冰箱24小时。待味道渗透后,一款既新鲜又美味的鸡尾酒成品就出炉了。
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简单的调法自然就是将白兰地和饮料相混合,其中最常见的是白兰地加可乐。拿上一个杯,加上半杯冰块、少量的白兰地和可乐,可乐的量要比酒多一些,再用小匙搅拌一下,如此调配出来的味道极为特别,您不妨一试! 夏季来临,高度数的烈酒该如何饮用才最酷最爽呢?很显然,冰镇白兰地是最佳的选择。将白兰地放入冰箱冷藏约一小时后取出,再将琥珀色的酒液倒入郁金香杯中,倒至酒杯的四分之一左右。轻轻摇动杯子后浅啜一小口,让它在口腔中扩散回旋,醇和、甘冽、清凉、如丝绸般顺滑的酒液,带着一种刺激的清爽口感,最后将流入喉咙,进入身体后成为一股醇美的温暖。口感的冰爽和给身体带来的暖流形成强烈的感官反差,这种奇妙的体验只有亲口品尝过才能感受。
白兰地,酒精度数较高,对于许多不胜酒力的爱好者来说,直接饮用难免有些不容易接受,因此,在白兰地里面掺兑矿泉水、冰块、果汁等饮用方式也被频繁应用。掺兑了以上饮料,可以减轻白兰地酒精的刺激的拉口感,而且掺兑矿泉水或夏季加冰块饮用,既能使酒精浓度得到充分稀释、减轻刺激,又能保持白兰地的风味不变,这种方法已被广泛采用。 白兰地还能掺热茶饮用,因为茶叶中含有丰富的茶碱和单宁,白兰地中也含在丰富的多酚物质和单宁。用这样的浓茶掺兑白兰地,能保护白兰地的颜色香味和酒体的丰满程度不变,只是降低了酒精度,减少了酒精的刺激,可以使干渴的喉咙得到滋润。 相对其他烈酒来说,白兰地可以创造出如此多的花样饮法,却又很神奇地不会被破坏酒体,而这其中的原因就是白兰地特殊的酿造工艺使得其酒体结构稳定,不易被破坏。不过,你的杯中物,怎么喝,自然由你来做主,喝得舒心才是王道!
更新于:5天前
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