茅台最近不太景气，但是客观说，53度普茅还是一瓶难求，就算2200元/瓶，还是有很多溢价。对于酒价这事，平常心，跌到1500块，大部分人还是喝不起。

聊个题外话，既然53度供不应求，为何茅台还要生产43度飞天？

而且这43度不需要抢，供应充足！从企业的角度，这不是把产能稀释了吗？减少总的营收吗？

其实这个问题我也问过酒厂的，43度推出一方面希望和国外的主流蒸馏酒度数接轨，一方面也是丰富不同的产品适应不同顾客，理论消耗量也更大。但最重要的一点，是和白酒生产历史有关。

咱们说白酒兴盛时间，客观说并不长。从南宋（金）到民国，白酒都不是主流，是建国后逐步成为快速发展的产业。

早年的白酒，烧刀子、小烧，一听这些名字，除了工艺就透着力道，那对酒量要求肯定也不低。

高度酒对于酒精的耐受度有一定的要求，为了扩大更多的饮用人群，需要有一些低度、更柔和的白酒。

另外一个角度，新中国刚成立粮食产量也不高，还有过饥荒，“三年自然灾害”这个说法很多年轻人都不知道，那个时候温饱是个问题。

如果能有节约粮食的制酒方法，当然更好，有测算，一顿65吨的白酒可以降度成为1.8吨的38度白酒，这也符合当时的社会需要。

不过其实在当时低度酒的生产工艺难度较大，1965年搞过汾酒试点，把68度至71度的原酒稀释成为65度的汾酒，结果3天后出现絮状物质，那你怎么卖啊？

后来通过离子交换树脂来处理加浆的水，才解决了这几度，也算是一个突破。但是65度还是高度，真正的低度酒是在河南的张弓酒厂，就是那个东西南北中，好酒在张弓的张弓酒，它采用的冷冻过滤的方式，最后制成了38度的张弓酒，这是可以载入白酒史册的。

后来1978年五粮液也用华罗庚的“优选法”搞出了低度酒，优选法是70年代用在各个领域的数学方法，就是用最少的试验次数，得出最优的结论。

然后1979年评酒会，鼓励低度酒的发展，第一个低度国家名酒是39度的双沟大曲，也就是说，低度酒也是可以有好酒的。

到了1987年前后，低度酒成为新好酒的代表，低度茅台就是在这个时期，试制出了39度茅台酒，在八十年代末和九十年代初，39度茅台产量还是不少的。

笔者印象中有一款带吊牌的亚运会指定产品茅台，就是39度的。

所以低度白酒很少见90年代之前的，一般都是90年代以后出现，不过也培养了大批的低度酒的爱好者。

不过也要说明，这里的“低度酒”也不是真正意义的低度酒，40度以上按照标准来说，不是真正的低度酒，其实算是高度。

那么这些40多度的酒放了十多年还能喝吗？

答案是肯定的，当然能喝。您想很多洋酒的老酒，不光能喝，而且价格也不菲。

但是在国内对于白酒的低度酒，收藏圈多少还是有点酒度情节。因为低度酒本身的力道就会小一些，经过时间的陈放，确实更柔和。而且如果保存不当的话，也容易水解，这种比例不低，所以放了很久的低度酒，拿到第一件事，看看酒花。如果酒花不好，开瓶的意义就不大了。

低度好酒还有一个作用是进行勾调，用老酒的陈味来增加新酒的高级感，这个比例需要比较专业的感受。低度白酒放了十多年，能喝，喝前摇一摇、看一看。

最后用唐代诗人李频的诗句做个结尾：

起看青山足，还倾白酒眠。

不知尘世事，双鬓逐流年。