尽享阿根廷式烧烤风情

摘要:阿根廷式烧烤作为其文化的一部分已融入到人们的生活中。

长期以来,阿根廷葡萄酒并不以高品质赢得市场认可,然而,随着人们消费需求的改变阿根廷人也不得不做出相应改变,不过作为阿根廷葡萄酒绝美搭档——阿根廷式烧烤却依然保持着其独特的风格。

就像美式BBQ一样,阿根廷式烧烤适合各式聚会场合,不管是生日聚会,还是假日休闲,抑或是周末好友小聚都非常适合。而事实上,阿根廷式烧烤就像我们现在的BBQ一样,只是在一些细节方面略有不同。  1、加热方式  阿根廷式烧烤不需要使用乙烷气体或炭火来提供热源,而是采用木材或木炭,这是因为阿根廷式烧烤重在慢火低温烘烤,而美式BBQ则擅长急火高温烤制。阿根廷式烧烤最突出的特点也在于此,即不采用明火直功,而是利用热源的余温或热辐射烤熟食物。用这种方法烤熟的肉口感更加柔和,而且风味十足。  2、烤架  阿根廷式烧烤有两种烤架,分别是Parrilla和asador。前者类似于我们常用的烤架,体积小,便于携带,在地上支起就可用,还有升降功能。一般来说,这种烤架适合烤制香肠和小块肉类;而后者往往用于烤制大块的肉类或烤乳猪或烤羊等。在地上燃起大火,然后将肉放入烤制,这种方法需要消耗大量木材,而且烤制的时间也较长,不过这种烤法适合大型聚会。  3、厨师  大多数时候,阿根廷式烤架前都只有厨师一个人在忙碌,这里就是他们的领地,别人不得侵犯。美式烧烤往往会用各式烧烤酱料来腌制肉类等,但阿根廷式烤肉师傅仅用盐和盐水来腌制肉类,尽可能地保证了肉质的原有风味。  4、肉类  阿根廷式烧烤以肉类为主。在上主菜之前,你还可以先上一些开胃菜,比如西班牙香肠和血肠等;主菜则可以是烤里脊、烤肋排等等,有一些烤肉你可能闻所未闻,但千万不要被吓到,这些就是阿根廷式烧烤的魅力所在。  5、葡萄酒  美食当然需要美酒来搭配。阿根廷最具代表性的葡萄酒就是马尔贝克红葡萄酒(Malbec),这种酒风格粗犷,非常适合搭配各式牛排、浓郁型奶酪、意面以及番茄料理等。  阿根廷式烧烤在一定程度上是简化版的BBQ,,它不仅仅是一顿饭的概念,而是传承了数百年的传统,已经成为了阿根廷文化中不可磨灭的一部分。

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