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酱香型白酒专有名词大曲酱香酒以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。麸曲酱香酒以麸曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。高温大曲在制曲过程中，曲块发酵温度高于60℃而制成的大曲。高温堆积在堆积发酵过程中，堆积顶温..