西凤酒选购攻略：5分钟解锁高性价比，避坑指南

西凤酒中国的老四大名酒之一，五届评酒会四次入选。但是它被网友戏称为“搬箱子”的酒厂，而且酒厂自己的主线产品居然没有经销商开发产品知名度高、卖得好。你永远猜不到哪个产品是它的嫡系产品，今天还是酒厂直营产品，明天就有可能变成了开发产品了。

今天我通过三个维度讲解一下西凤酒：西凤酒为什么没落？西凤酒的工艺特点及典型风格是什么？哪些西凤酒是嫡系产品，值得购买？

以下数据和内容来自西凤官方网站、某东官旗店、酒厂对外公布数据。

西凤酒为什么会没落？

①对产品品质管控及凤香风格的坚持不够

西凤酒在产品生产以及品质把控上，其它名酒酒企是尽量自己生产基酒，采购基酒作为补充，但西凤酒却恰恰相反，西凤酒是能采购尽量外部采购基酒，实在不够自己再生产，品质可想而知。

过去的西凤酒是很有特点的，有一群喜欢凤香酒的铁粉，前些年浓香热，西凤酒在酒体风格上做了技改，浓香冒头，技改之后老粉丝感觉西凤不好喝了，没有了过去的味道，逐步就放弃了；过去喝浓香的，转头喝现在的凤香，会感觉这个酒的风格怪怪的，不适应。

另外西凤的产品风格也很有意思，它不仅有凤香、绵柔凤香，还有凤兼浓的凤香、凤兼酱的凤香、凤兼复合的凤香，好好一只神鸟凤凰，愣是弄成杂毛鸡。

②产品定位不清晰，销售渠道管理混乱

其它名酒酒企的嫡系与贴牌，产品主次分明，但是西凤酒，要多乱有多乱，估计有段时间酒厂自己人，都分不清楚哪个是嫡系，哪个是贴牌。因为西凤的嫡系产品随时有可能变成贴牌酒，贴牌也随时可能变嫡系，就是有这么神奇的操作，像华山论剑系列、六年陈酿、十五年陈酿、国花瓷等稍有名气的系列，过去全是贴牌定制，现如今又变成了嫡系产品。

西凤酒的工艺特点和典型风格

在工艺上，传统凤香以大麦、豌豆制曲、优质高粱为原料，采用高温培曲，土暗窖发酵，续楂混蒸混烧，经三年贮存后，再精心勾调而成。

传统凤香型白酒在生产过程中有几个特点：

①制曲工艺：采用中高温制曲，最高温度为60度，制曲原料与清香大曲相同，醅曲温度却和浓香类似；

②发酵容器：虽然是采用土窖池发酵，但却与浓香大不相同，它的窖池每年更新一次，需要去掉窖壁、窖底、老窖皮，换上新土。

这样做的优点是既有己酸菌生长条件，又能控制己酸乙酯含量，不让浓香露头；缺点是新窖池产的酒，它的酸类、酯类、醇类等等各种成分都比较高，这些物质多了肯定是不利于饮后反应的。所以西凤酒的成品勾调不能全是新酒，需要各个阶段的酒相互勾调出来；

③发酵周期，凤香酒的发酵周期很短，只有14-16天，发酵周期再长的话，又会偏浓香；

④贮存容器：凤香传统储酒容器是用荆条编成的大篓，内涂猪血、石灰，先用麻纸层层糊裱，再用蛋清、蜂蜡、熟菜籽油，配成涂料，涂擦、晾干，这种酒篓被称为“酒海”。

酒海是我国独创的古老储酒容器，它容易密封，有利于酒体陈化，而且成本低，损耗小，贮量大。

因为采用这些独特的酿酒工艺，所以正宗的凤香型酒具有以乙酸乙酯（清香主体香）和己酸乙酯（浓香主体香）为主体的复合香，还带有酒海特有的蜜香味。

传统凤香是融清香与浓香风格为一体，清而不淡，浓而不艳，酒体醇厚丰满，甘润挺拔，诸味协调，回味舒畅，诸味恰到好处，酸、甜、苦、辣、香，五味俱全，但又各不出头，饮后回味愉快、不上头、不甘喉，被誉为三绝，这就是老的凤香酒。

哪些西凤酒值得购买？

目前西凤酒厂的酒可以分为三类：酒厂嫡系产品、开发产品转嫡系产品、纪念酒及电商渠道专供产品。

1、西凤酒厂嫡系五大系列产品：红西凤系列、珍藏版系列、七彩西凤酒系列、酒海陈藏系列、老绿瓶系列。

①红西凤，2019年上市，定位是西凤旗舰高端产品，有五星西凤和普通版，分为45度和52度。

产品酿造工艺是按凤香复合型1：3：6的黄金勾兑比例精心调兑，选用10%的50年西凤大酒海珍藏原浆酒、30%的30年西凤大酒海珍藏原浆酒、60%的20年西凤大酒海珍藏原浆酒精心调配而成，适用于各类商务宴请、高端婚宴、送礼，终端市场价格在800元左右。

②53度西凤酒珍藏版，又叫西凤旗帜版，定位是中高端产品，是西凤酒唯一的一款53度产品，属于凤香兼浓香的酒体风格。也是酒厂这两年线下主推的产品，今年又新增了一个52度珍藏版，差一度，瓶子换个颜色，两者相差50元左右，53度正常终端购买价在340元左右。

③七彩西凤系列，也是酒厂主导的重点大单品之一，因为其包装艳丽，被很多酒友误认为是开发产品，该系列有蓝七彩30年、金七彩20年、红七彩12年，这个系列产品的年份，酒厂的官方宣传：采用XX年酒海陈酿作为基酒勾调，差别是基酒的年份不一样，蓝七彩终端价在240左右，金七彩150元左右，红七彩120左右。

④酒海陈藏系列，产品分为10年和5年，有42度、52度。其外观以西凤特有的储酒容器酒海为设计原型，以酒海中陈藏10年的老酒为基酒，西凤酒在年份上是真敢宣传，每个带年份的都是以酒海储存多少年的酒为基酒，不同的是酒体的等级不一样。10年终端价格在100元左右，5年的价格在70元左右。这个产品大家在购买的时候要注意，线下很多小超市有类似包装的贴牌酒。