桂花酒制作需注意什么

1. 桂花酒的制作方法桂花酒的好处

9月桂花开,泡酒正当时,教你自制桂花酒,营养美味,好看又好喝!

现在才是9月,桂花就已经开始吐露芬芳,离得很远都能闻到淡淡的桂花香。李清照的《鹧鸪天·桂花》有一句叫“暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留”,这个“只香留”说的很传神。今天就教大家在家自制桂花酒,让你留住桂花的香味,而且桂花酒营养又美味,好看又好喝!

首先,摘选刚刚盛开的桂花,最好不要那些已经开过的,和有点衰败的。摘下来的桂花,要认真挑拣一下,去掉多用的枝枝杈杈。然后放在阴凉通风处,阴干一天,记得是阴干,不要晒干。

接着,准备一个干净的,无水无油的玻璃瓶。高度纯粮食白酒一瓶(50度以上就行),还有冰糖少许(桂花量的一半左右),碾成小碎末。喜欢的话,还可以准备点枸杞,清洗干净,晾干水分备用。

最后,把阴干的桂花放进玻璃瓶里,倒入冰糖沙和枸杞,然后倒入白酒,不要太慢,最上面留出少许空隙。然后密封紧实,放在阴凉避光处存放,1个月后开始变色,大概2-3个月以后,就可以喝了,时间越久味道越好。

现在是9月,桂花正当季,教你在家自制桂花酒,上面就是具体的做法,整个过程健康无添加。最后泡好的桂花酒颜色很好看,味道也好喝,营养又美味。最后再说2个需要注意的地方。

✔桂花不要洗。用水洗会洗掉桂花的花粉和花蕊,这样香味就减淡很多。若是怕有灰尘,可以用湿巾纸沾一下灰尘就可以了。若是摘的桂花实在不干净,那就快速水洗一下,一定不要浸泡。

✔最好用清香型白酒。因为桂花酒主要是取桂花的香味,而浓香型和酱香型白酒,绝大多数是用大曲工艺酿造的,本身就自带独特的酒香,泡桂花酒会影响味道,所以不如清香型白酒好用。

好了,关于泡桂花酒的方法就介绍完了。喜欢的话,可以在家做,味道真的很不错。还有桂花种类很多,建议最好用金桂。喜欢本文,欢迎分享,谢谢。

2. 桂花酒的制作方法窍门

准备材料:干桂花200克,冰糖100克,枸杞50克,粮食酒3斤

1、将干桂花、冰糖、枸杞准备好。

2、准备一个可以密封的干净无水的玻璃容器。

3、将干桂花、冰糖、枸杞放进准备好的玻璃容器里。

4、将高度粮食酒慢慢倒入容器里,八分满即可。

5、盖上盖子放放置阴凉处发酵15天即可取出饮用。

3. 桂花酒怎么做?在家自制桂花酒的方法

桂花泡酒有苦味是酿酒的时候桂花放的多了的原因。

选用的酒度数太高了;酿的时候酿制工艺没掌握好,以上原因都会出现酿出来的桂花酒带有苦味。

桂花酒有点苦可以往桂花酒中添加白糖,静置一段时间来中和桂花酒中的苦味,制作桂花酒还得多尝试。

4. 桂花酒怎么做最好窍门

准备材料:干桂花200克,冰糖100克,枸杞50克,粮食酒3斤

1、将干桂花、冰糖、枸杞准备好。

2、准备一个可以密封的干净无水的玻璃容器。

3、将干桂花、冰糖、枸杞放进准备好的玻璃容器里。

4、将高度粮食酒慢慢倒入容器里,八分满即可。

5、盖上盖子放放置阴凉处发酵15天即可取出饮用。

5. 正宗桂花酒的制作方法

1、在家制作桂花酒时,干燥的桂花要准备100克,白砂糖100克,纯粮酿制的糯米酒1200克,大的干净玻璃瓶一个。

2、将备好的桂花在淡盐水里浸泡片刻,用手洗净,取出后放在通风处晾干。晾干后的桂花装入干净的玻璃瓶里,装桂花时放上一层桂花,再放一层白糖。

3、将桂花和白糖全部倒入玻璃瓶后,加入自己备好的糯米酒,将瓶口封好,放在阴凉处发酵,每隔三、四天将酒瓶摇一次,让里面的糯米酒与桂花和白糖充分接触,在60天以后,里面的桂花酒就能发酵好了,想饮用时直接取出即可。

6. 酿桂花酒用什么样的桂花?

1.原料处理,将采集好的新鲜桂花用筛子筛去杂质,并摘掉花梗,然后打湿的纸巾轻轻擦去桂花上的尘土,并将其晾半天。在处理原料的过程中要选用刚摘或采摘不久的桂花,不可选用褐色或黑褐色的桂花,并切记不可将桂花水洗。

2.酿制,将处理好的桂花放入玻璃瓶或者陶瓷瓶,再放入冰糖、桂圆肉、白参和红枣拌匀,也可以不放桂圆肉、白参和红枣,只是放一些酿制出来的桂花酒口感更好。拌匀后再倒入五粮液美酒,并将瓶口密封好。切记不可用金属或者塑料瓶来发酵,不然在发酵过程中易产生化学反应,以免饮用后人体出现各种不适。

3.窖藏,将密封好的桂花酒放置于阴凉干燥通风处窖藏,一年后即可饮用,窖藏时间越久,桂花酒的口感越佳。

7. 桂花酒的制作方法和功效

鲜桂花

200克

35度纯粮米酒

5斤

冰糖

100克

红枣肉

100克

白参

10克

桂圆肉

10克

鲜桂花采下,不要水洗,自然风干一夜

加冰糖混合均匀,放置瓶中,蜜三四天

这是蜜好的桂花,颜色变深

桂圆去壳去核

白参

红枣去核

放入瓶中,倒入米酒,封好,阴凉处保存即可,明年桂花再香时开封

更新于:1个月前
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