本文给大家分享的是葡萄酒老酒与否与品质无关呢，葡萄酒老酒与新酒区别的相关内容！

葡萄酒老酒与否真的与品质无关吗？这个问题一直困扰着许多葡萄酒爱好者。有人认为，葡萄酒的品质只与其年份、产地和酿造工艺有关，而与新旧无关。

也有人认为，葡萄酒的老酒和新酒在口感、香气和风味上都存在着明显的区别。

那么，究竟哪种观点更为正确呢？

经过10年的陈酿，这只意味着葡萄酒已经“不再年轻”，并不意味着它已经跨越了高峰，进入了衰落阶段。换句话说，葡萄酒的年龄与质量无关。

即使是葡萄酒小白也应该清楚，世界上有相当多的葡萄酒可以陈酿几十年，尤其是一些名酒。

一些波尔多或勃艮第葡萄酒需要几十年的时间才能逐渐进入成熟期，释放陈年葡萄酒的香味（bouquet）。从年轻到成熟，葡萄酒的陈酿过程是无数粉丝痴迷的原因之一。

挥发酸和酯化物是葡萄酒成熟过程中逐渐产生的主要原因。

如果一瓶酒不能长时间存放，就很难出现陈年酒的香味。

随着时间的推移，葡萄酒中的酚类化合物（phenolic compounds）它们会相互聚集，并逐渐保留成沉淀物。大多数葡萄酒在陈酿10年后会出现这种沉淀物，因此这也是侍酒师将10年视为老酒分水岭的依据之一。