白酒新国标政策实施，对于哪些酒企将是发展机遇？
2024-06-26 15:29白酒
近期，白酒行业离不开对于“新国标”的讨论风潮。2021年5月，市场监管总局批准发布了《白酒工业术语》（GB/T 15109—2021）和《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204—2021）两项国家标准，重新规范了白酒的定义，并于2022年6月1日正式实施。新国标规定，只有用“谷物类粮食”——稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等谷物类纯粮食酿造的才能称之为白酒，而所有“以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒”，均被称为调香白酒。这也就意味着，新国标政策推行后，“调香白酒”将会从白酒分类中被剔除，符合“白酒”定义的将只有纯粮食酒，额外添加任何食品添加剂的调香白酒将不再归于白酒类别。政策实施带来的影响有业内人士认为，白酒新国标将白酒的定义狭窄化，将带动白酒行业的规范化与品质提升，对于白酒整体行业发展都更具有积极意义。也有不少观点认为，新国标的落地实施提升了白酒生产的门槛，白酒行业在接下来的竞争发展将变得更加激烈。笔者认为，新国标的颁布会对整个行业有一定的影响，但主要对于低端白酒和劣质白酒的冲击较大，而对于酒品生产结构完善与规范的白酒企业来说，其本身所拥有的品质认证和口碑认可的酒业优势将更加突出，可能会是新的产业机遇。谁能抓住发展机遇？近年来，用食用酒精冒充纯粮食酒的事件屡见不鲜，新国标的推出对于市场规范也将具有一定的整顿作用，能够一定程度的避免消费者被模糊概念误导的情况。从这个角度来看，酒企想要把握新机遇，需要在整体的生产流程与品牌打造方面，具有一定的行业优势与口碑基础。行业优势如何建立？对于白酒企业而言，无疑是产区、原料、酿造技艺三大方面。具有此类产业机遇的酒业有很多，而从行业发展眼光来看，近来发展势头迅猛的小糊涂仙酒业集团就是一个很典型的例子。首先，小糊涂仙的产区坐落于贵州省赤水河谷，业内人士或是对于白酒行业稍微了解的人都知道，赤水河产区是我国白酒经典三大产区之一，且多年来始终处于领先地位。赤水河两岸空气流动稳定，气候温暖又湿润，尤其适合白酒酿造所需的微生物群的生长与发酵。小糊涂仙从产区选择开始建立起行业优势，也在一定程度上，奠定其高质量的整体发展基调。其次，从原料选择来看，无论是其浓香型白酒还是其酱香型白酒，小糊涂仙选用的都是产区当地的特色原粮。以其酱香酒为例，酿造所选择的红缨子高粱，是产区特色的有机糯高粱，具有糖分、单宁、角质比例合理、淀粉含量达66%（其中支链淀粉占90%以上，是其他高粱品种的数倍）等优势。优质的高粱是高品质白酒的酿造基础，也是小糊涂仙在白酒酿造方面的一大优势。而多年来始终坚持纯粮食酿造的发展方针，也将成为小糊涂仙在“新国标”浪潮中，脱颖而出的关键。然后是白酒的酿造工艺，古法酿造工艺蕴含着先辈们的智慧，更有利于保持酒品中微生物种类的稳定。据了解，小糊涂仙的浓香型白酒不仅传承了原窖古法酿造技艺，更在此基础上，融合了现代微生物工艺，确保了产品的高品质水准和特色的口感风格。而在酱香型白酒的酿造上，小糊涂仙遵循传统的“12987”工艺，即一年1次生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。“12987”被誉为世界上最复杂的酿酒工艺，但以此工艺酿造的白酒，经过贮存后，口感上也具有明显的醇和、柔顺、酱香突出的品质优势，这也是小糊涂仙酱香型白酒“三香三润 酱香优雅”独特风格的形成条件之一。正如国家食品质量监督检验中心副主任、教授级高级工程师程劲松所说：“小糊涂仙紧随时代发展趋势，精益求精，依托赤水河谷得天独厚的酿酒生态优势，遵循厚积千年的传统酿艺，精进酒体配方，将打造更优质的白酒品饮体验”，这是小糊涂仙能开拓市场、赢得口碑的原因之一，在白酒新国标推行的背景下，也将成为小糊涂仙进入新机遇竞争时代的入场券。还有一个值得注意的亮点，根据近些年各大酒企在文化输出上采取的行动来看，品牌文化建设也将成为酒企新竞争中的加分项。据悉，小糊涂仙自成立起，就致力于将优秀传统中国文化与品牌发展融合，打造具有特色的文化白酒，让消费者在品味美酒的同时，也能感受到东方思想文化的内涵之美。多年来，品牌文化的有力建设让小糊涂仙在消费者心中已经具有一定的品牌价值，也成为小糊涂仙在新竞争中的关键助力。白酒新国标的推行，将成为酒企是否具备新时代竞争资本的试金石，也将在一定程度上推动行业的品质化发展。类似于小糊涂仙这样具备品牌优势的企业，不仅不会因为新国标的出现而遇冷，反而有机会借此机遇进一步拉高在消费者心中的地位。总体而言，对于白酒行业的发展，无论是新国标的落实也好，还是日后的行业变动也好，笔者始终认为，只有持续的做好产品品质打造、发展和品牌建设，才是未来企业在白酒行业屹立不倒的关键。
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