白富美（Fume Blanc）其实是指用长相思（Sauvignon Blanc）这种葡萄所酿造葡萄酒，那它为什么不用长相思，而要另辟新词呢？　　白富美这个名字是由美国著名的酿酒师罗伯特蒙大维（Robert Mondavi）于20世纪60年代末特别创造的，如今它专门用来指代那些用长相思葡萄所酿造的、经过橡木桶陈酿的葡萄酒，这种葡萄酒往往带有独特的橡木和烟熏味。

长相思葡萄品种（图片来源：Julius Khn-Institut）

在20世纪70年代之前，很多美国酿酒师对长相思这个品种不大重视，因此他们酿造出来的长相思葡萄酒质量一般比较低劣，受到消费者们的轻视。那时候，这种葡萄酒大都过于甜腻，缺乏酒体和风味。1968年，罗伯特蒙大维从一个酒农那里收到了一批特别优质的长相思葡萄，他想要用它们来酿造出具有法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）白葡萄酒风格的葡萄酒。长相思是卢瓦尔河谷最重要的白葡萄品种之一，用它酿造出来的葡萄酒富含黑醋栗芽孢和芦笋的香气，酸味十足，有时还伴有烟熏和矿物的风味。卢瓦尔河谷的次级产区普伊-富美（Pouilly Fume）正是因出产长相思葡萄酒而在葡萄酒界获得一席之地。罗伯特蒙大维应该就是受到了普伊-富美这个名字的启发，而把自己所酿造出来的这批长相思葡萄酒取名为白富美，好与当时美国市场上那些饱受诟病的长相思葡萄酒进行区分。需要注意的是，蒙大维在1968年酿造的第一批白富美葡萄酒经过了橡木桶陈酿，这样可以把葡萄酒中过多的青草味和香气去掉，获得橡木和烟熏的风味，让酒体变得更为均衡和谐。

罗伯特蒙大维白富美葡萄酒（图片来源：www.robertmondaviwinery.com）

自从罗伯特蒙大维酿造的第一批白富美葡萄酒上市之后，白富美（Fume Blanc）这个名号开始在美国加州打响，专门用来指那些具有卢瓦尔河谷白葡萄酒风格的长相思葡萄酒，而其余的长相思葡萄酒一般跟波尔多（Bordeaux）白葡萄酒的风格相近，依然采用长相思（Sauvignon Blanc）作为名字。美国的白富美葡萄酒通常比它的长相思葡萄酒更为优雅细腻。不过，并不是所有的美国酒庄都遵循这样的命名规范，有些酒庄可能喜欢特立独行，并不根据酒的酿造方法和风格来决定用哪一个名字，而只是根据当地的使用习惯或者个人喜好来选择。

很多人认为白富美葡萄酒的发明是罗伯特蒙大维早期所取得的伟大成就之一，他在自己的酒庄建立2年之后，就把加州最受人排斥的葡萄品种转变成了最受人喜爱的品种。　　白富美这种葡萄酒特别适合日常饮用，而且可以搭配多种多样的美食，尤其是奶酪制品和各类鱼肉。它跟很多白葡萄酒一样，不适合长期贮藏，应该趁它还比较年轻、活力四射的时候饮用。它一般具有酸味水果（如鹅莓和青苹果）的风味，有些还带有热带水果（如甜瓜）的味道。