熟悉起泡酒的人都知道，世界上名气最大的起泡酒非香槟莫属，那金黄透亮的颜色加上优雅迷人的气泡，还有香槟背后无法解读的神秘，确实令人着迷！在法国，允许用来酿造香槟的三大葡萄品种有：霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。其中，黑皮诺和莫尼耶皮诺葡萄是红葡萄品种，只不过没有浸皮，所酿成的葡萄酒颜色同白葡萄酒相似。
如果来到澳洲，你会发现，勇于打破陈规、创新进取的澳洲人为缤纷多姿的葡萄酒世界增姿添彩，这里有世界上独一无二的澳洲西拉起泡酒（Sparkling Shiraz）。起泡酒风格多样，从颜色上分为白、红和桃红，从甜度上分为干型、半干和甜型等。虽然大部分澳洲起泡酒主要采用霞多丽和黑皮诺混酿而成，但是最著名的还是澳洲西拉起泡酒。澳洲西拉起泡酒在酿造工艺上同一般的起泡酒并没有多大的区别，特别之处就是为人所不为，大胆的创新才创造出了奇迹。
实际上，澳洲人从1860年开始就采用西拉葡萄酿造极具澳洲特色的西拉起泡酒。澳洲西拉葡萄风味本身就与普通的西拉葡萄差异较大，而采用澳洲西拉葡萄酿造的澳洲西拉起泡酒，是传统与创新的完美结合，香气扑鼻，比一般的起泡酒浓郁很多，带有成熟的浆果香，单宁轻淡柔和，口感均衡，给人以别样的风情与享受。
图片来源：www.seppelt.com.au
维多利亚州的沙普酒庄(Seppelt)具有150多年历史，其最著名的酒款正是澳洲西拉起泡酒，它的香气浓郁，口感丰满，油润细腻，层次丰富，结构感强，是很多红起泡酒爱好者的必选酒款。
澳洲西拉起泡酒部分酒款：
Seppelt Original Sparkling Shiraz, Great Western, Australia
Reillys Sparkling Mad Shiraz, Clare Valley, Australia
Teusner MC Sparkling Shiraz, Barossa Valley, Australia
The Black Chook Sparkling Shiraz, McLaren Vale, Australia
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