可这葡萄酒到我嘴里之后，味道都一个样，又酸又涩，难以下咽，哪里能闻出果香花香？喝起来口感浓郁复杂，余味悠长，如丝滑般柔顺等等？

今天小编就来给大家聊聊红酒又酸又涩的感觉？

酸是因为葡萄酒中含有酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，一方面又能起到杀灭细菌的作用。

葡萄酒还有一种涩味是一种名叫单宁的酚类物质引起的。单宁主要来自葡萄果皮和酿酒用的橡木桶。

单宁能给口腔带来干涩和粗糙的感觉，使葡萄酒的口感显得立体而富有层次感，单宁还具有抗氧化作用，使葡萄酒长久耐存。

在红葡萄酒里面，酸涩感是非常普遍的存在。酸涩的葡萄酒并不意味着这是一款品质不佳的酒。如果没有酸，葡萄酒会缺乏活力，也难以和食物搭配；而如果缺少单宁，则会在口感复杂度上有所欠缺。

2. 为什么我们经常听到一些专业的品酒师能喝出花香、果香、植物香、矿物质香气呢？

除了快捷的使用酒鼻子来训练之外，专业的品酒师至少都是经过几百瓶甚至上千瓶的葡萄酒洗礼，所以说，我们品尝不出葡萄酒中的味道，是因为喝的还不够多。