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你是否曾经品尝过一款白酒，入口时辛辣的味道让你瞬间感受到了它的独特魅力？香型白酒就是这样一款令人难以忘怀的美酒。它的辛辣感持久而强烈，让人回味无穷。

那么，你是否想知道如何更好地欣赏这款美酒呢？

香型白酒的味道是第一次入口后有明显的辛辣感，持久性更强。

第二次入口后，辛辣感明显减弱，甜味突出，饮用后有余味；特点是清香纯正，口感协调，酸甜柔和，后味甜，余味清爽。香型白酒又称汾香型白酒，是以山西汾酒、汾阳王酒为代表的大曲酒。

香型白酒的辐射面积也很广，从南到北都有香型白酒。根据所用酒曲成分的不同，可分为大曲香、麸曲香、小曲香三种。

目前的香酒以大曲香为主流，其次是小曲香，最后是麸曲香。

香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦、豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即在“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异味和邪恶气味。

香型白酒标准评价为：无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀、纯香，以乙酸乙酯为主体，香气优雅协调，入口甜，香味协调，醇厚清爽，尾香长，风格（突出、明显、可接受）。