上述的酒中，白酒是中国人最熟知的酒，它的种类也有很多，例如酱香型、浓香型、清香型、兼香型等。

黄酒从原料上看的话种类也不少，有黍米、糯米、大米、红曲等。而米酒的种类酒比较单一了，它的主要原料是糯米。米酒、黄酒属于酿造酒，白酒大都是蒸馏酒而且属于后起之秀，所以说黄酒、米酒不属于白酒，三者都有不同的特点。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，是汉族特产，唯中国有之。它以稻米为原料酿制成的粮食酒，没有经过蒸馏，酒精含量低于20%，不同种类的黄酒颜色亦不同的颜色。按含糖量的高低可分为干黄、半干黄，半甜、甜黄酒；按原料和酒曲可划分为黍米、糯米、大米、红曲四类。

黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，它的传统酿造工艺流程为浸米--蒸饭--晾饭--落缸发酵--开耙--坛发酵--煎酒--包装。它可带糟食用，也可仅饮酒汁，它的饮法有多样，可以温饮、冰镇和佐餐。又以温饮为佳，温度最好在35℃-45℃之间，烫热过程中极微量对人体健康无益的物质，会随着温度升高而挥发掉。

米酒老少皆宜的一款好酒，即甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺，饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。它的制作主要有四道工序：浸泡-蒸饭-淋饭-落缸，但要注意的事项有很多，稍有不慎就会导致变质。

米酒的用途比较多，除了喝还可以在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加鲜美的味。好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜腻，酒味也不太浓。虽然它的酒精含量低，但"后劲"足，如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味会过于浓烈。

白酒种类比较多，而且都大有不同，能说的有很多，作为中国特有的一种蒸馏酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。其酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

它的制作工艺复杂，酿造时间较长。固态法中可分为：大曲、小曲、麸曲、混曲等；固液结合法又可分为：勾兑白酒、串香白酒等；根据香型来分的话为：酱香型、浓香型、清香型、兼香型等。酒在人类文化的历史长河中，不仅是一种客观的物质存在，更是一种文化、精神的象征

酒文化经历了这么长时间的传承，到我们这里却衍生了无数的假酒、劣质酒，是一种对酒精神的一种糟蹋。最重要的是关系到广大酒友的切身利益，这才是最令人痛心的。现在想要喝到好酒，最重要的就是渠道了。