酒-啤酒-啤酒鸭的做法

这道传统的名吃一直在我们的心中占有一席之地，无论是家庭聚会还是朋友喝酒都可以拿这道菜当主菜。肉香还有淡淡的啤酒味道，让人垂涎三尺。工具/材料鸭腿、葱姜蒜、辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱操作方法01:买回的新鲜鸭肉用刀剁成小块反复冲洗至没有血沫。02:独家秘笈：锅里不用放油，直接把鸭肉放锅里，开中小火煎，直到把鸭皮里的油脂全部煎出来。这样处理过的鸭肉不油不腻更不腥。03:锅中剩余少许底油，放入姜片、八角、辣椒和豆瓣酱翻炒。04:把煎好的鸭肉倒进去翻炒均匀，加料酒、生抽、胡椒粉，加一勺老抽上色，最后倒入啤酒，用啤酒代替水来煮，可以提鲜增香去腥，也能缩短鸭肉的炖煮时间。05:大火煮开后转成小火慢炖即可，如果觉得锅中汤汁过多可以继续大火收汁。特别提示啤酒别放多了会影响口感

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