女儿红怎么酿:跟随这几个步骤,让你的美酒成为传家宝

在过去,绍兴很多人家习惯在女儿出生时, 当女儿下地的第一声啼哭,肯定会让每一个父亲心头一热,将三亩田的糯谷就酿成三坛子女儿红,仔细装坛封口深埋在后院桂花树下,等到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家。

如今这一生女必酿女儿酒的习俗得到长久流传,甚至许多外地酒友都想自己在家埋坛女儿红,那么这些细节就需要进行注意,否则很容易浪费你的好酒。

一、选择合适的酒

根据据我国相关的规定,酒精度大于或者等于10度的饮料,可以免除标注保质期,但是“不要求标注”不代表可以任意存放,所以“酒越陈越香”这句话并不完全正确。低度酒在储藏时间变长之后,酒香可能不增反减,在藏酒时,适合藏酱香型白酒或者黄酒,香味层次丰富,越陈越香。

二、选择合适的储存器

一般情况下,如果是瓶装酒就直接瓶装储存。如果不是,储存容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。另外酒精有挥发性,时间长了会跑掉不少,如果存放环境不严密,会使酒味越来越淡,最好用蜡将瓶口封住,这样密封性更好,就可以保存很长时间。

三、包装要严密

如果包装的严密性做得不好,长期封存可能造成“跑酒”。有的酒友在自己收藏瓶装酒酒时,会为了加强密封性在瓶口用胶布加密,其实完全没有这个必要,因为现在的酒品包装密封性已经足够好,不必多此一举。如果实在不放心,可以用蜡封。

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