九江双蒸酒是广东省佛山市南海区九江镇的特产。在白酒行列中是一款小众的白酒，属于豉香型白酒。豉香型白酒是珠江三角洲地区有着悠久历史的地方性传统产品。

意外的惊喜

而发明“双蒸”技术，也是因为一次失误而带来的“惊喜”。据说在清朝道光年间，九江有一对开酒庄的勤劳小夫妻。炉子上是刚蒸好的一埕酒，妻子在搬动的时候，脚一不小心滑了一下，把埕里的酒全都倒入了旁边正在发酵的米饭里。

妻子看到心疼不已，舍不得这些酒和米。夫妻俩商量了一通，想着就这样把米饭再拿去蒸一次试试看。蒸馏了不一会儿，酒庄里飘出的味道奇香无比，比以往任何一次都香。原来双次蒸馏，能够让酒香味更浓郁，度数也更高。“九江双蒸酒”的名字，也正是因此而来。

“冰清玉洁，余味甘爽，醇滑绵甜”，这是百余年来广东人对双蒸酒的精妙评价。冰清玉洁，说的是它清澈而不浑浊，晶莹透亮。余味甘爽，说的是苦不留口，后味清爽。

一方水土一方风味

以华南最大的两条江河——西江、北江作为其东西边界，地理位置优越。九江属于平原水网地带，西江九江段更为开阔，其水源清澈、水质清冽纯正、富含微量元素，清洁度居各大河流前列。

成就一埕好酒，酿酒师精心挑选岭南水乡特产上等大米，颗粒饱满均匀，严苛把控品质。豉香，也就是指的类似于豆豉的香气。我们在豉香型白酒的配料表中可以看到黄豆，黄豆不是发酵原材料，而是酒曲中加入的大豆。黄豆中含有丰富的蛋氨酸，经制曲和发酵产生豉香类物质。

独特的地理位置，独特的南方气候，造作不一样的酒曲，酿造不一样的酒。

两个世纪以来，承集数代九江先辈的辛劳与智慧，九江双蒸酒逐渐形成了独特的酿造技艺。它主要以大米为原料，用大米、黄豆制成酒曲，采用续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、斋酒贮存、陈肉酝浸、精心勾兑、过滤包装的方法酿造而成，具有“玉洁冰清、醇厚甘润、诸味协调、余味爽净”的独特风格，“两百年的广东味”倍受广大酒客青睐，在珠三角地区更是久负盛名、百年不衰。自上个世纪初以来，该产品一直畅销港澳乃至东南亚各地，离乡别井的海外华侨将“九江双蒸酒”喻为家乡水、故乡酒，“九江双蒸酒”亦因此长居全国白酒出口量的榜首。近年年产销量近5万吨，是广东省不可多得的知名白酒品牌。